Тыква, тушенная с грибами

Подготовить все необходимые продукты по списку.
У меня шампиньоны, но можно взять и другие грибы, с лесными будет особенно ароматно.
Тыкву аккуратно очистить от кожуры (можно при помощи овощечистки) и, если есть, от внутренней части с семенами.
Морковь очистить и промыть.

Репчатый лук очистить, промыть и обсушить. Нарезать лук четвертькольцами (можно полукольцами или мелкими кубиками).

Тыкву нарезать тонкими четвертинками кружочков (или кусочками небольшого размера, всё зависит от формы тыквы).

Морковь натереть на средней тёрке (или тёрке для корейской моркови).

Шампиньоны вымыть, обсушить, освежить срезы на ножках и нарезать небольшими кусочками.

Разогреть сковороду, влить растительное масло и выложить тыкву, лук, морковь и грибы. Обжарить на среднем огне 3-4 минуты, помешивая.

Влить в сковороду 150 мл воды, добавить соль и молотый перец. По желанию вы можете использовать любимые приправы.

Зелень петрушки промыть, встряхнуть, мелко нарезать и добавить в сковороду.
Тушить овощи на медленном огне под крышкой 25-30 минут, до готовности тыквы.

Тыква, тушенная с грибами, готова.
Такую тыкву можно подавать как самостоятельное блюдо, а также с птицей, рыбой, рисом, печёным картофелем или гречкой.

Приятного аппетита!