Тыква, тушенная с нутом, помидорами и пряностями, с жареными бананами

Подготовить весь ряд ингредиентов, которые нам необходимы.

Нут промыть и залить холодной водой, оставить на 8 часов. Это можно сделать накануне приготовления блюда, например, на ночь.

Спустя время с нута слить воду. Нут переложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить 1,5 часа.

Лук, чеснок и имбирь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Помидоры промыть, обсушить и также нарезать мелкими кубиками.

Тыкву аккуратно очистить: удалить волокна и семена. (Это, наверное, самый трудоёмкой процесс, так как кожура тыквы довольно грубая.)
Мякоть тыквы нарезать средними кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло (3 ст. ложки).
Выложить в сковороду лук, чеснок, имбирь и обжаривать 3 минуты.
Добавить помидоры и обжаривать ещё несколько минут, помешивая.

Сразу же всыпать к овощам все подготовленные специи и пряности (соль, перец, тмин, кориандр, карри, корицу) – аромат становится невероятным! Перемешать.

Добавить в сковороду кусочки тыквы.

Следом добавить к овощам варёный нут.

Влить в сковороду 350 мл воды.
Перемешать всё и накрыть крышкой.

Тушить овощи 25 минут на среднем огне.

Банан нарезать кружочками и обжарить на растительном масле (2 ст. ложки) с каждой стороны до румяности – буквально по 20-30 секунд.

Выложить тыкву, тушенную с нутом, помидорами и пряностями, на тарелку. Сверху разложить жареные бананы и подать блюдо к столу.
Приятного вам аппетита!