Фунчоза с мясом, тыквой и сладким перцем

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Репчатый лук, морковь и тыкву очищаем и вымываем.
Болгарский перец, петрушку и зелёный лук промываем, перец очищаем от семян и плодоножки.

Фунчозу готовим согласно инструкции на упаковке. Я заливала фунчозу на 10 минут холодной водой, а затем опускала в кипящую воду на 2-3 минуты.
Готовую "стеклянную" лапшу откидываем на дуршлаг и даём стечь лишней воде.

Тем временем свинину нарезаем очень тонкими брусочками.

Обжариваем свинину на разогретой с растительным маслом глубокой сковороде до зарумянивания (5-7 минут). Если мясо жирное, то можно готовить и без масла.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, перец - тонкой соломкой.
Морковь и тыкву нарезаем тонкой соломкой или натираем на тёрке для корейской моркови.

Добавляем к свинине морковь и лук и готовим, помешивая, 3-4 минуты, до мягкости.

Затем добавляем тыкву и сладкий перец, солим и перчим.

Готовим ещё 2-3 минуты, помешивая.

Добавляем в сковороду готовую фунчозу.

Перемешиваем и прогреваем всё минуты 2-3.

У петрушки отрезаем стебли. Листья петрушки и зелёный лук мелко рубим.

Подаём фунчозу с мясом, тыквой и сладким перцем к столу, посыпав измельчённой зеленью.
Приятного вам аппетита!