Драники из свеклы и картофеля

Подготовьте продукты по списку.
Если планируете готовить такие необычные драники утром - свёклу можно отварить заранее.

Свёклу поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный нагрев. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите свеклу примерно 50-60 минут, до мягкости.
Затем слейте отвар, залейте свеклу холодной водой и оставьте примерно на 10 минут. Повторите процедуру несколько раз, чтобы свекла полностью остыла.

Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке.
Остывшую свёклу также очистите и натрите на мелкой тёрке.
Укроп промойте, обсушите и мелко порубите ножом.

В глубокой миске соедините измельчённые картофель, свёклу и зелень. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

Всыпьте муку, соль и чёрный перец. Ещё раз всё тщательно перемешайте.

Тесто для драников со свёклой получится довольно густым. Добавляйте в него, каждый раз перемешивая, по 1 ст. ложке воды до тех пор, пока тесто не станет похожим по консистенции на густую сметану и не будет стекать с ложки толстой струйкой.

Поскольку овощи также дают сок, мне понадобилось примерно 60 мл воды. Это количество может немного меняться в зависимости от сочности овощей.

В сковороде на среднем огне разогрейте примерно 1-2 ст. ложки растительного масла. Выложите тесто порциями по 1 ст. ложке на небольшом расстоянии друг от друга, формируя небольшие драники. Делая слой теста более тонким, можно получить зажаристые драники с хрустящей корочкой. Наливая тесто чуть более пышным слоем (около 7-10 мм) - чуть меньше "хруста" и больше нежной начинки.

Жарьте драники на среднем огне примерно по 3-5 минут с каждой стороны, до румяности.

Обжаренные драники можно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Повторите процесс обжаривания с оставшимся тестом, по необходимости подливая на сковороду растительное масло.

Необычные картофельные драники со свёклой готовы. Подавайте их к столу, дополнив сметаной и присыпав щепоткой свежей зелени.
Приятного аппетита!