рецепт с фото пошаговый

Курица, запечённая в винно-овощном маринаде, с шампиньонами

Фото к рецепту: Курица, запечённая в винно-овощном маринаде, с шампиньонами
 6 порций
 3 часа 20 мин (ваши 20 мин)
 Irina_Dem   08.09.20

Интересный вариант приготовления запечённой курицы в стиле французской кухни. Изюминка блюда — маринад из красного вина со сливочным маслом и бальзамическим уксусом. Кусочки курицы с луком, морковью и чесноком выдерживаются в маринаде несколько часов, а затем в нём же и запекаются. Алкоголь в процессе приготовления испаряется, маринад превращается в пряный соус, а куриное мясо становится сочным, нежным, с румяной корочкой и пикантными "винными" нотками в послевкусии. Попробуйте!

Продукты (на 6 порций)
Куриные голени - 600 г (4 шт.)
Куриные бёдрышки - 700 г (3 шт.)
Лук красный - 300 г (2 шт.)
Шампиньоны - 250 г
Морковь - 100 г (1 шт.)
Чеснок - 35 г (10 зубчиков)
Масло сливочное - 100 г
Уксус бальзамический - 1 ст. ложка
Вино красное - 400-750 мл (по необходимости)
Соль - 1 ч. ложка + по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для подачи (по желанию):
Зелень свежая - 1-2 веточки

Пошаговый фото рецептКурица, запечённая в винно-овощном маринаде, с шампиньонами
Фото приготовления рецепта: Курица, запечённая в винно-овощном маринаде, с шампиньонами - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.
Кусочки курицы вымойте и обсушите. Я использую куриные голени и бёдрышки, но также можно запечь и другие части курицы или разделанную куриную тушку.
Лук и морковь очистите и вымойте.
Шампиньоны протрите влажным кухонным полотенцем. У меня мелкие шампиньоны, поэтому я запекаю их целиком. Если вы используете крупные шампиньоны, разрежьте их на 2-4 части.

Фото приготовления рецепта: Курица, запечённая в винно-овощном маринаде, с шампиньонами - шаг №2

Лук и морковь нарежьте кусочками среднего размера.
Чеснок очистите.
Сливочное масло растопите на паровой бане или в микроволновке и слегка остудите.

Фото приготовления рецепта: Курица, запечённая в винно-овощном маринаде, с шампиньонами - шаг №3

Приготовьте маринад. Соедините растопленное сливочное масло, 150 мл вина, уксус, соль и чёрный перец. Перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Курица, запечённая в винно-овощном маринаде, с шампиньонами - шаг №4

Поместите в маринад кусочки курицы и подготовленные овощи.

Фото приготовления рецепта: Курица, запечённая в винно-овощном маринаде, с шампиньонами - шаг №5

Хорошо всё перемешайте. Прикройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 2 часа для маринования.
Мариновать курицу можно и более длительное время (до 24 часов); в процессе маринования несколько раз перемешайте птицу.
Незадолго до окончания времени маринования разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Курица, запечённая в винно-овощном маринаде, с шампиньонами - шаг №6

Выложите половину шампиньонов в форму.
Затем выложите в форму для запекания кусочки курицы вместе с овощами и маринадом.

Фото приготовления рецепта: Курица, запечённая в винно-овощном маринаде, с шампиньонами - шаг №7

Вторую половину шампиньонов выложите на курицу.
Затем добавьте вина столько, сколько поместится в форму. Важно, чтобы кусочки курицы оказались почти полностью погружены в смесь вина и маринада, но сохранился отступ от края формы 1-2 см, чтобы смесь могла свободно кипеть, "не убегая" из формы.
(Для формы размером 32х22 см понадобилось ещё 250 мл вина.)

Фото приготовления рецепта: Курица, запечённая в винно-овощном маринаде, с шампиньонами - шаг №8

Поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 50-60 минут, до готовности курицы.
За 10-15 минут до готовности попробуйте соус, получившийся из смеси вина и маринада, и по необходимости подсолите по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Курица, запечённая в винно-овощном маринаде, с шампиньонами - шаг №9

Курица, запечённая в винно-овощном маринаде, готова.
По желанию дополните блюдо гарниром по вкусу.
Зелень вымойте, измельчите и посыпьте куриное мясо перед подачей.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Курица, запечённая в винно-овощном маринаде, с шампиньонами. Как приготовить Курица, запечённая в винно-овощном маринаде, с шампиньонами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
В духовке
Обед Ужин

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из курицыКуриные бедрышки Куриные голени Куриные ножки Курица запеченная Блюда из шампиньонов
4 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(64)