Дрожжевые булочки-завитки с грушей и корицей

Подготавливаем продукты.
Масло должно быть размягчённым - заранее помещаем его в тепло.
Воду подогреваем до 36-38 градусов.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка.

В тёплую воду крошим дрожжи и перемешиваем.

Подогреваем молоко до тёплого состояния.

Вливаем к воде с дрожжами молоко, всыпаем 2 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки муки.
Перемешиваем и оставляем опару на 15 минут.

Опара поднялась шапочкой.

В отдельную ёмкость просеиваем муку.
В муку всыпаем 3 столовых ложки сахара и соль. Перемешиваем.

Делаем в муке лунку и частями вливаем опару, замешивая густое тесто.

Вводим в тесто 80 граммов мягкого сливочного масла.

Замешиваем мягкое, эластичное, нелипкое тесто.
Округляем его, укладываем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на полтора часа.

Тесто поднялось.

Тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник 32х25 см.

Обильно смазываем тесто сливочным маслом.

Посыпаем тесто оставшимся сахаром и корицей.

Грушу очищаем от сердцевины и нарезаем маленькими кубиками.

Распределяем грушу по тесту.

Сворачиваем тесто с начинкой рулетом.

Разрезаем рулет на 9-10 ломтиков-завитков.

Выкладываем завитки в жаропрочную форму.

Накрываем форму пищевой пленкой и оставляем на 45 минут.
За 20 минут до окончания расстойки включаем духовку и разогреваем до 220 градусов.

Плёнку удаляем.
Булочки смазываем молоком и отправляем в духовку выпекаться 20-30 минут.

Готовым булочкам даём немного остыть.

Булочки-завитки с грушей и корицей готовы. Подаём их тёплыми с чаем или молоком. Приятного аппетита!