Подготовленную рыбу разделать на филе (без костей), посолить и оставить на холоде на 1,5 часа, после чего разрезать на куски, сложить в посуду, залить растительным маслом и, закрыв посуду крышкой, тушить рыбу на слабом огне 10 минут. Растереть с маслом муку, разбавить рыбным бульоном или горячей водой. Прокипятить. Развести сырые желтки сметаной, заправить солью и сухим белым вином, смешать с соусом. Залить этой смесью рыбу, посыпать молотыми сухарями. Поставить на 15 минут в духовой шкаф.
На гарнир подать рассыпчатую рисовую или ячневую кашу.
Куски рыбы не подрумянивать, а потушить на слабом огне.
Продукты (на 2 порции)
рыба
600
г
мука пшеничная
1
ст. ложка
масло сливочное
1
ст. ложка
бульон
1.5
стакана
сметана
0.5
стакана
яйца
2
шт.
вино белое сухое
0.25
стакана
соль
по вкусу
Рецепт: Гуляш из рыбы. Как приготовить Гуляш из рыбы?
Минтай, тушенный в сметанном соусе... 
Тушёная рыба в томатном соусе 
Диетическая рыба с овощами 
Рыба, тушенная в томатном соусе с... 
Нежный хек в луковом соусе