Подготовьте продукты по списку.
Я использовала свежие дрожжи, но по желанию их можно заменить 5 г сухих дрожжей (соблюдая инструкцию производителя, указанную на упаковке).
Приготовьте опару.
Кефир слегка подогрейте (до температуры 30-40 градусов) и раскрошите в него дрожжи. Добавьте сахар, перемешайте до полного растворения дрожжей и оставьте примерно на 5-10 минут.
Спустя указанное время смесь должна взяться небольшой "шапочкой" - это знак того, что дрожжи активизировались и работают.
Добавьте в опару соль и 1 ст. ложку растительного масла. Понемногу подсыпая пшеничную муку, замесите тесто.
Как только тесто начнёт собираться в комочек, перенесите его на стол - заканчивать замес лучше на ровной поверхности. Для хорошего замешивания тесто нужно обмять около 200 раз.
Тесто для домашнего хлеба должно получиться нелипким, мягким и однородным. Шарик теста будет слегка расплываться и от лёгкого касания на нём остаются вмятины.
Положите шар теста в глубокую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте для подъёма примерно на 40-45 минут.
Когда тесто увеличится в объёме в 2-3 раза, обомните его и аккуратно растяните в стороны, формируя батон.
Противень смажьте растительным маслом или застелите пергаментом. Перенесите батон на противень и смажьте поверхность растительным маслом или молоком.
Включите духовку разогреваться до температуры 190 градусов.
Присыпьте поверхность хлеба семенами льна, кунжута и подсолнечника. Аккуратно накройте батон полотенцем так, чтобы ткань не касалась поверхности теста. Оставьте хлеб для расстойки ещё примерно на 20 минут.
Батон должен увеличиться в размерах примерно в 1,5-2 раза. Острым ножом аккуратно сделайте несколько косых неглубоких надрезов, чтобы получился характерный для батона рисунок.
Выпекайте хлеб в разогретой до 190 градусов духовке примерно 30 минут.
Затем остудите готовый батон с семечками, нарежьте на ломтики и подавайте к столу.
Мягкий, пористый, ароматный, белоснежный мякиш и румяная, хрустящая корочка - такой домашний хлеб на кефире отлично подойдёт для бутербродов или к тарелочке супа.
Рецепт: Пшеничный хлеб на кефире. Как приготовить Пшеничный хлеб на кефире?