Пирог-цветок из дрожжевого теста с творожной начинкой

Как обычно, проверяем и активируем дрожжи. Для этого отправляем их в теплое молоко, добавляем половину (0,5 ст. ложки) сахара и 1 ст. ложку муки. Хорошо перемешиваем и оставляем быструю опару минут на 10-15, чтобы дрожжи начали работать.

В муку добавляем оставшийся сахар, соль и перемешиваем. Добавляем опару, одно целое яйцо и белок второго яйца (один желток оставляем для смазывания теста), растительное масло и мягкое сливочное масло.
Хорошо вымешиваем. Тесто получается мягким, маслянистым (очень люблю рецепт этого теста).
Даём тесту хорошо подняться под плёнкой в тепле (по времени - около часа).

Для начинки сегодня возьмём творог и зелень. Зелень петрушки нарезаем, добавляем к творогу, солим и хорошо перемешиваем.

Тесто через час немного обминаем. Отщипываем небольшой кусочек для середины пирога, формируем колобок.

Остальное тесто разделяем на восемь равных частей-колобков.
Всегда давайте тесту отдохнуть, несколько минут после каждой операции. Вот и сейчас - накрываем заготовки пленкой прямо на столе.

Немного припыляем стол мукой и каждый колобок раскатываем в небольшую лепешку.
Делаем надрез от края лепёшки до середины. Выкладываем начинку (чуть больше ложки) с одной стороны надреза и заворачиваем начинку в тесто по кругу, формируя рожок (ракушку).

Полученные заготовки выкладываем в виде цветка в круглую форму.
В центр отправляем колобок, который оставили в начале.
Накрываем пленкой и даем пирогу в форме немного расстояться (15-20 минут), прямо на столе.

Перед выпечкой смазываем пирог желтком, смешанным с молоком. Середину присыпаем чёрным кунжутом.

Выпекаем пирог из дрожжевого теста в духовке, заранее разогретой до 180 градусах, минут 25-30. Всегда ориентируйтесь на свою духовку. Как только появился аппетитный румянец - пирог готов.
Нереально мягкое и воздушное тесто! Ну очень вкусно!