рецепт с фото пошаговый

Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью

Фото к рецепту: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью
 8 порций
 1 час 10 мин (ваши 30 мин)
 Alenkiy   22.08.20

Рыхлый влажный шоколадный кекс с добавлением кофе приобретает еще более интересный вкус, если сверху покрыть его глазурью, в которой сахарная сладость как бы обволакивается вкусовыми нотками кунжута, раскрытыми за счет добавления щедрой щепотки соли. А если вместе с белым вы используете черный кунжут, то ваших гостей заинтригует еще и необычный цвет глазури. :)

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 40 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 140 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сода пищевая - 0,5 ч. ложки
Какао-порошок - 30 г
Кофе молотый - 1 ч. ложка
Вода (кипяток) - 80-100 мл
Соль - 1 щепотка
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
*
Для глазури:
Кунжут жареный - 4 ст. ложки
Масло растительное рафинированное - 1-2 ст. ложки
Сахарная пудра - 110 г
Молоко - 1-2 ст. ложки
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка

Пошаговый фото рецептШоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью
Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.
Муку (чуть больше стакана ёмкостью 200 мл) просейте.
Кофе залейте кипятком и дайте ему настояться (в тесто нужно добавлять горячий крепкий кофе).
Духовку сразу включите и разогрейте до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №2

Сливочное масло растопите и дайте слегка остыть.
В глубокой миске смешайте просеянную муку, сахар, разрыхлитель, соль, пищевую соду, ванильный сахар и какао-порошок.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №3

В миске поменьше соедините молоко и яйцо.
Слегка их взбейте.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №4

Добавьте в яично-молочную смесь растопленное и уже немного остывшее сливочное масло. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №5

Жидкие ингредиенты влейте в миску к сухим. Перемешайте венчиком.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №6

Горячий крепкий кофе влейте в тесто.
Перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №7

Тесто получается довольно жидкое, с лопатки стекает толстой струйкой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №8

Форму для выпечки кексов застелите пергаментной бумагой.
Перелейте тесто в форму.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №9

Выпекайте шоколадный кекс в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут - до готовности. Готовность проверяйте зубочисткой - после протыкания кекса она должна выходить из теста сухой и чистой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №10

Пока выпекается кекс, приготовьте ингредиенты для тахинной (кунжутной) глазури.
Можно использовать тахини (кунжутную пасту), купленную в магазине, а можно ее сделать самостоятельно. Понадобится 3 ст. ложки тахини.
Для кунжутной пасты я решила в равных пропорциях взять белый и черный кунжут, и цвет глазури в итоге получился графитовый. Хотите, чтобы глазурь была белой или чёрной - берите, соответственно, только белый или только чёрный кунжут.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №11

Соедините в небольшой ёмкости (чаше блендера или кофемолки) кунжут и 1 ст. ложку растительного масла.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №12

Измельчите и доведите кунжут блендером до однородности.
Если кунжут слишком сухой и крохкий, добавьте масла (нужна густая слегка текучая паста).

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №13

В глубокой тарелке соедините кунжутную пасту, сахарную пудру и соль. По мере необходимости добавляйте молоко и перемешивайте лопаткой, добиваясь консистенции густой сметаны.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №14

Кунжутная глазурь хорошо держится на ложке.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №15

Готовый слегка остывший кекс достаньте из формы и полностью остудите на решетке.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №16

На полностью остывший кекс нанесите толстым слоем глазурь.
Оставьте кекс на 1 час для застывания глазури.

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №17

Шоколадный кекс с тахинной глазурью готов.
Рыхлый влажный мякиш и солоновато-сладкая, с ароматом и вкусом кунжута глазурь, которая отлично держится на поверхности кекса и придаёт ему не только изысканный вкусовой, но и оригинальный цветовой оттенок - отличное угощение!

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью - шаг №18

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью. Как приготовить Шоколадно-кофейный кекс на молоке, с тахинной глазурью?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейГлазурь Десерты КексыКекс шоколадный
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
5 спасибо 2 0
Alyonushka Четверг, 15 Октября 2020 г. 15:02 #

Вот такой получился с белым кунжутом. Соды, жалко, передала. в следующий раз буду делать 1/3 ч. ложки или вообще без соды. разрыхлитель же есть (кстати, на следующий день сода не ощущается).

Вкус глазури впечатляет (кунжут молола трижды в кофемолке, а потом еще с сахарной пудрой спрессовала, и снова в кофемолку, потом разбавила молоком). Думаю, можно с разными орешками такую же глазурь делать (марципан, наверное, так же готовится).

   
цитировать
Alenkiy Четверг, 15 Октября 2020 г. 16:24 #

Alyonushka
Вот такой получился с белым кунжутом. Соды, жалко, передала. в следующий раз буду делать 1/3 ч. ложки или вообще без соды. разрыхлитель же есть (кстати, на следующий день сода не ощущается).

Супер! Ваш гораздо красивее получился, большое спасибо за фотоотчет! Да, самое вкусное это глазурь:yes:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(67)