Открытые дрожжевые пироги с луком, ветчиной и сыром

Из данного количества ингредиентов получится 4 пирога весом 230 г.
Подготовьте все ингредиенты для дрожжевого теста.
Муку просейте через сито.
Воду слегка нагрейте.
Свежие дрожжи можно заменить гранулированными сухими - их понадобится 1 чайная ложка.

В тёплой воде распустите дрожжи, добавьте сахар. Перемешайте и дождитесь пузырьков, чтобы убедиться, что дрожжи свежие и тесто поднимется.

Добавьте к разведенным дрожжам соль и стакан муки. Перемешайте.

Влейте растительное масло (я использовала оливковое), перемешайте.
Подсыпайте оставшуюся муку и перемешивайте тесто венчиком.

Когда замешивать в миске станет сложно, переложите тесто на стол, припыленный мукой, и заканчивайте замес на столе.

Шар теста получается средней плотности, не липнет к рукам, хорошо держит форму и восстанавливается после надавливания.
Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на 40-50 минут для подъёма.

Подготовьте ингредиенты для начинки.

Измельчите сыр на теркё с крупными отверстиями.

Репчатый лук нарежьте полукольцами.
Зеленый лук мелко порубите ножом.

Ветчину освободите от плёнки и нарежьте тонкими брусочками.

Соедините в глубокой миске сметану (можно использовать густые домашние сливки), яйцо, соль и перец.
Перемешайте венчиком.

Добавьте сыр, ветчину, зеленый лук, репчатый лук, мускатный орех и растительное масло.

Перемешайте, чтобы все компоненты начинки соединились в одну массу.

Тем временем тесто выросло в 3 раза. Обомните его и выложите на стол.

Разделите тесто на 4 равных части (мои колобки получились по 140 г).
Выстелите два противня пекарским пергаментом.

Раскатайте скалкой каждый кусок теста в овальную основу для пирога толщиной 0,4-0,5 см.
Уложите пласты теста на противни попарно и оставьте для расстойки минут на 10-15.
Разогрейте духовку до 240 градусов.

Сверху на тесто выложите начинку и распределите, оставив свободными по 1-1,5 см по краям.

Выпекайте пироги в разогретой до 240 градусов духовке 13-15 минут.

Готовые дрожжевые пироги с луком, беконом и сыром уложите стопкой и дайте им немного остыть. Украсьте поверхность пирогов нарезанным зеленым луком.

Слегка хрустящие бортики, сочная начинка, простота и аппетитный вид - это всё он, фламмкухен. Вкусно, сытно, недорого. Можно взять на длительную прогулку, в школу или на работу.