Запечённые баклажаны, жаренные с яйцом и чесноком

Подготовьте продукты по списку.
Вымойте и обсушите баклажаны.
Включите духовку и разогрейте до 190-200 градусов.

Выстелите противень бумагой для запекания. Проколите баклажаны ножом или вилкой в нескольких местах и выложите на противень.

Поместите баклажаны в разогретую духовку и запекайте 35-45 минут, до мягкости и полной готовности. Остудите баклажаны 5-10 минут, прежде чем приступать к дальнейшему приготовлению. Так они лучше будут держать форму и меньше шансов обжечь руки.

На этом этапе баклажаны можно охладить и поместить в холодильник, если планируете приготовить блюдо позднее. А можно сразу приступать к дальнейшему приготовлению. Острым ножом нарежьте баклажаны веером, сделав несколько сквозных надрезов по длине баклажана на расстоянии примерно 0,7-1 см и аккуратно развернув полоски.

Очистите и пропустите через пресс зубчики чеснока. В широкую ёмкость разбейте яйца. Добавьте измельченный чеснок, соль и взбейте всё до однородности.

Обмакните каждый баклажан в яичную смесь со всех сторон.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите баклажан. Влейте в каждый разрез ещё немного яичной массы (1-2 ст. ложки). Обжарьте баклажан 2-3 минуты, пока яйцо не схватится и не подрумянится с одной стороны.

Затем переверните и обжарьте ещё примерно 1,5-2 минуты с другой стороны, до золотистости. Повторите процесс с оставшимся баклажаном.

Запечённые баклажаны, жаренные с яйцом и чесноком, готовы.
Мелко нарежьте зелень укропа.
Присыпьте каждый баклажан щепоткой зелени и подавайте.
Приятного аппетита!