Овощное рагу можно сделать более сытным и интересным, если добавить копчёную грудинку и маслины. С ними овощной букет раскроется ещё лучше. Разнообразие сочных овощей, аромат копчёностей и пикантность маслин - очень вкусное и свежее сочетание, которое не оставит равнодушным!
Продукты (на 6 порций)
Баклажан - 350 г (1 шт.)
Кабачок - 200 г (1 шт.)
Картофель - 350 г (3 шт.)
Помидоры - 350 г (3 шт.)
Перец сладкий - 150 г (1 шт.)
Лук репчатый - 120 г (1 шт.)
Морковь - 100 г (1 шт.)
Грудинка копчёная - 250 г
Маслины без косточек консервированные - 12 шт.
Травы итальянские сушёные - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - щепотка
Масло растительное - 3 ст. ложки
Петрушка свежая (для подачи) - 2-3 веточки
Пошаговый фото рецептОвощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами
Необходимые ингредиенты.
Лук и морковь очистите. Лук, морковь, картошку, баклажан, сладкий перец промойте и обсушите.
Необходимое количество маслин достаньте из маринада.
Грудинку нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте средними кусочками.
Разогрейте в сковороде половину растительного масла, выложите грудинку и картофель и обжарьте на среднем огне 7-8 минут, до зарумянивания картофеля.
Лук нарежьте полу- или четвертькольцами, морковь - тонкими кружочками.
Добавьте лук и морковь в сковороду, перемешайте и обжаривайте вместе ещё 7-8 минут.
У баклажана срежьте хвостики. Нарежьте баклажаны небольшими кусочками.
У кабачка срежьте хвостики и нарежьте его полукружьями или кусочками произвольного размера.
Перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками.
Разогрейте в другой сковороде оставшееся растительное масло. Сладкий перец, кабачки и баклажаны выложите в сковороду и обжарьте вместе под крышкой 10-12 минут.
Овощи должны стать мягкими и слегка уменьшиться в размере.
Отправьте содержимое обеих сковородок в глубокую посуду, добавьте 100 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите на среднем огне 10 минут.
Помидоры натрите на крупной тёрке, оставив кожицу на тарелке.
Томатное пюре влейте в кастрюлю с овощами и грудинкой. Перемешайте и тушите ещё 5 минут.
Добавьте в кастрюлю маслины, соль, чёрный молотый перец и смесь итальянских трав. Тушите ещё 5 минут.
Выключите огонь и дайте рагу настояться.
Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами готово. При желании подавайте к столу, украсив блюдо петрушкой.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо...
Рецепт: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами. Как приготовить Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами?
Спасибо за рецепт - очень вкусно! Единственное, добавила зелёные оливки вместо чёрных и тушила меньше - сразу в воду добавила томаты и укроп с петрушкой
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com