Запечённые рулетики из баклажанов с куриным фаршем и сыром

Подготавливаем необходимые продукты.
Можно взять один крупный баклажан или два средних.
у меня куриный фарш, но можно взять любой мясной, при этом увеличив время приготовления.

Баклажан вымываем, отрезаем плодоножку. Нарезаем баклажан вдоль тонкими пластинками.

Посыпаем баклажаны 1 ч. ложкой соли и оставляем на 15 минут. Затем баклажаны обмываем и обсушиваем.

С ломтика хлеба обрезаем корки и замачиваем хлеб в молоке на 5-10 минут.

Лук очищаем и вымываем. Отрезаем кусочек немного меньше половины луковицы (40 г), натираем на мелкой тёрке и добавляем в фарш.

Оставшийся лук нарезаем небольшими кусочками. Морковь очищаем, вымываем и натираем на крупной тёрке.

Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла, слегка обжариваем порциями все баклажаны с обеих сторон до мягкости. При необходимости добавляем во время жарки понемногу масло в сковороду.

На этом же масле обжариваем лук и морковь до мягкости, около 3-4 минут.

Соединяем фарш, обжаренные овощи и отжатый хлеб.

Добавляем соль и перец.

Перемешиваем все ингредиенты до однородности. Начинка для рулетиков из баклажанов готова.
Включаем разогреваться духовку до 180 градусов.

Берём примерно 1 ст. ложку начинки и формируем небольшую котлетку. Выкладываем котлетку на широкую часть ломтика баклажана.

Накрываем начинку свободным концом баклажана. Если длина ломтика позволяет, то кончик баклажана можно подвернуть под низ. Получается рулетик из баклажана с начинкой.

Застилаем противень пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом и выкладываем рулетики из баклажанов.

Сыр натираем на средней тёрке. Посыпаем рулетики натёртым сыром и кунжутом.

Ставим противень с баклажанными рулетиками с куриным фаршем и сыром в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до румяной корочки, в течение 25 минут.

Рулетики из баклажанов с фаршем и сыром перекладываем в тарелочку, посыпаем зеленью и подаём к столу.

Приятного аппетита!