Запечённый болгарский перец, фаршированный гречкой

Подготовьте необходимые продукты.

Гречневую крупу промойте, выложите в кастрюлю с толстым дном. Влейте 280 мл воды, добавьте 0,25 ч. ложки соли. После закипания варите на минимальном огне, накрыв кастрюлю крышкой, 20 минут.

Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанный лук и морковь. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты, до мягкости овощей.

Соедините обжаренные овощи и готовую гречку, добавьте оставшуюся соль, чёрный молотый перец и перемешайте.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Болгарские перцы вымойте, разрежьте вдоль на две половинки. Удалите семена, оставив при этом плодоножки. Выложите подготовленные половинки перцев в огнеупорную форму.

Наполните половинки перцев гречкой с луком и морковью. На дно формы налейте 3-4 ст. ложки воды и поставьте в разогретую духовку.

Запекайте болгарские перцы с гречкой 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Готовые фаршированные перцы достаньте из духовки, переложите аккуратно на плоское блюдо и подавайте к столу.
До подачи перцы желательно держать накрытыми слоем фольги, чтобы гречка не подсыхала и не заветривалась.

Каждую порцию при желании можно посыпать измельчённым укропом.
Приятного аппетита!