Подготовьте необходимые продукты.
В миску просейте 400 г муки (примерно 3 стакана ёмкостью 200 мл), добавьте соль и сухие дрожжи. Перемешайте.
Перемешивая, постепенно вливайте воду до получения однородного, достаточно жидкого теста.
Я добавила 300 мл воды, и тесто, на мой взгляд, оставалось слишком густым - возможно, это связано с моей мукой. Я добавила еще 50 мл воды.
Полученное тесто, больше напоминающее опару, накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 12-18 часов. Я оставила тесто на 18 часов.
Тесто должно наполниться большим количеством пузырьков.
Стол обильно посыпьте оставшейся мукой и выложите тесто из миски в муку. Поскольку тесто очень липкое и непослушное, то его нужно буквально держать на муке.
Кончиками пальцев аккуратно начните подбирать тесто снизу из слоя муки и складывать в центр. Приём необходимо повторить 2-3 раза, подбирая тесто с противоположных краев. Тесто останется мягким и текучим, но теперь его легче будет перенести в форму.
Дуршлаг застелите полотенцем из натуральной ткани и выложите два листа пергаментной бумаги крест-накрест. Тесто положите на бумагу, накройте пищевой плёнкой и оставьте для расстойки ещё на 2 часа.
Когда расстойка будет почти завершена, в духовку поместите жаропрочную форму (это может быть гусятница или казан) и разогрейте до 230 градусов.
Вместе с листами пергамента перенесите тесто в нагретую форму.
Форму накройте крышкой или листом фольги. Выпекайте хлеб в разогретой до 230 градусов духовке примерно 30 минут.
Затем крышку или фольгу уберите и пеките хлеб еще 15 минут - до появления аппетитного румянца.
Готовый хлеб выньте из духовки и из формы, чтобы не пересушить его. Заверните хлеб в полотняное полотенце и держите до полного остывания, так хлеб будет мягче.
Домашний хлеб без замеса можно подавать сразу из духовки, в горячем виде.
У хлеба приятный пружинистый мякиш и аппетитная румяная корочка.
Приятного аппетита!
Рецепт: Домашний хлеб без замеса. Как приготовить Домашний хлеб без замеса?