Суп с лисичками, сливками и обжаренным беконом

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Лисички переберите, почистите и хорошо промойте. Нарежьте грибы крупными кусочками, выложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Снимите с огня, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло и влейте растительное.
Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и выложите в кастрюлю 2/3 всего лука. Оставшийся лук понадобится позже.

Поставьте кастрюлю с луком на медленный огонь и готовьте, перемешивая, в течение 7 минут.

Добавьте к обжаренному луку отваренные лисички. Посолите, поперчите и добавьте орегано и тимьян. Всё перемешайте и тушите под крышкой в течение 10 минут.

Влейте в кастрюлю воду и доведите до кипения на среднем огне.

Убавьте огонь до минимального. Картофель очистите, нарежьте средними кубиками, добавьте в кастрюлю и варите в течение 5 минут.

Морковь очистите, натрите на средней терке и добавьте в кастрюлю с супом. Варите в течение 10 минут.

Чеснок очистите, натрите на мелкой терке и добавьте в суп.

Влейте в кастрюлю с супом сливки и перемешайте. Варите еще в течение 3 минут.

Петрушку мелко нарежьте и добавьте в суп. Доведите до кипения, посолите, если нужно, и снимите с огня. Дайте настояться в течение 10 минут.

Бекон нарежьте небольшими квадратиками. Разогрейте сухую сковороду и выложите нарезанный бекон.

Обжаривайте бекон на среднем огне в течение 5 минут, перемешивая.

Добавьте в сковороду с беконом отложенный нарезанный лук и перемешайте.

Убавьте огонь до минимального и обжаривайте еще в течение 7-10 минут. Переложите в тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

Разлейте готовый суп с лисичками по тарелкам и выложите сверху обжаренный бекон с луком. Сразу же подавайте, пока бекон хрустящий.
Приятного аппетита!