рецепт с фото пошаговый

Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой

Фото к рецепту: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой
 10 порций
 2 часа (ваши 50 мин)
 Alenkiy   12.08.20

Дрожжевой пирог из отдельных булочек со сладкой творожной начинкой на первый взгляд кажется сложным. Но вы удивитесь, насколько мягкое и послушное тесто. Булочки с творогом формируются за несколько минут. Пирог легко разбирается руками на части. Такая выпечка - отличная идея для большой компании на пикнике! Невероятно воздушное сдобное тесто и нежная и ароматная - творожная начинка.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Молоко - 170 мл
Масло сливочное (размягченное) - 70 г + для смазывания формы
Яйцо - 1 шт.
Мука - 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 1 ст. ложка
Сахар - 70 г
Соль - 1/3 ч. ложки
*
Для начинки:
Творог - 250 г
Желток - 1 шт.
Сметана - 1 ст. ложка
Сахар - 70 г
Мука - 1 ст. ложка
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Черная смородина (по желанию) - 50 г
*
Для смазывания пирога:
Белок яичный - 1 шт.

Пошаговый фото рецептОтрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой
Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №1

Подготовьте все продукты для теста.
Муку просейте. Молоко слегка нагрейте.
Сливочное масло должно быть мягким - заранее оставьте его в тепле.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №2

Смешайте в глубокой миске сухие ингредиенты - дрожжи, муку, соль и сахар.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №3

Яйцо влейте в стакан с молоком и перемешайте вилкой.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №4

В муке сделайте углубление и вылейте в него молоко с яйцом.
Лопаткой перемешайте все компоненты.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №5

Добавьте мягкое сливочное масло и замесите дрожжевое тесто.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №6

Замес удобнее заканчивать на столе, присыпанном мукой. Готовое тесто перестанет липнуть к рукам и будет держать форму, но останется мягким и податливым.
Поместите колобок теста в миску, накройте пленкой и оставьте для расстойки в тёплом месте на 60-80 минут.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №7

Подготовьте все продукты для творожной начинки. Творог можно использовать как магазинный, так и домашний, любой жирности.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №8

Соедините в глубокой миске желток (белок отложите для смазывания пирога), сахар, ванильный сахар и творог. Перемешайте массу вилкой, разбивая комочки.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №9

Добавьте сметану и муку, снова перемешайте начинку до однородности.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №10

Готовая начинка должна хорошо держать форму.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №11

Спустя час тесто выросло в размере в 3 раза.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №12

Обомните тесто и переложите на стол, припыленный мукой.
Скалкой раскатайте тесто в пласт толщиной 5-6 мм.
Стаканом вырежьте круги одинакового размера, примерно 7-8 см в диаметре.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №13

На каждый круг теста в центр выложите чайную ложку творожной начинки.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №14

Придайте изделиям форму лодочки: защипните тесто по краям, как у вареника, но не доходите до центра, оставляя серединку пирожка с творогом открытой (см. фото).

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №15

Разъёмную форму (диаметр моей формы - 26 см) застелите пергаментом и смажьте его маслом.
Выложите заготовки в форму начинкой вверх.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №16

Оставьте на 30 минут для подъёма теста.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Слегка взбейте яичный белок и при помощи силиконовой кисточки смажьте им поверхность будущего пирога.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №17

В творожную начинку каждого пирожка можно добавить сухофрукт, цукат или ягодку, слегка утопив внутрь. Я использовала чёрную смородину.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №18

Выпекайте дрожжевой пирог с творогом в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №19

Аккуратно извлеките пирог из формы, выложите на решетку до полного остывания, а затем переложите на блюдо.
Отрывной пирог с творогом можно украсить по своему вкусу (я украсила листиками мяты).

Фото приготовления рецепта: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой - шаг №20

Пирог не нуждается в нарезке, он легко разбирается на кусочки. Воздушное тесто, сочная начинка и всплеск вкуса, когда на язык попадает ягода! :) Мой пирог исчез со стола за 15 минут. :)
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой. Как приготовить Отрывной пирог из дрожжевого теста, с творожной начинкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с творогом Творожные пироги
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Блюда из молока Блюда из творога Лучшие рецепты выпечки
19 спасибо 3 0
Людмила Среда, 12 Августа 2020 г. 17:32 #

Такий размер форми?

   
цитировать
Alenkiy Четверг, 13 Августа 2020 г. 23:10 #

Людмила
Такий размер форми?

размер формы 26 м

   
цитировать
Alenkiy Пятница, 14 Августа 2020 г. 10:48 #

Людмила
Такий размер форми?

диаметр 26см

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)