Конвертики из лаваша с варёными яйцами и зелёным луком

Подготовим продукты по списку.

Готовим начинку.
Яйца (3 шт.) кладём в кастрюлю, заливаем водой, ставим на нагрев и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим яйца примерно 8 минут. Затем остужаем отваренные яйца в холодной воде.

Далее очищаем яйца от скорлупы и нарезаем мелкими кубиками.

Зелёный лук промываем и обсушиваем. Отрезаем белую часть (она нам не понадобится), а зелёные пёрышки мелко нарезаем.

В сковороде разогреваем половину растительного масла (4 ст. ложки).

В глубокой миске соединяем нарезанные яйца и зелёный лук. Вливаем разогретое растительное масло.

Добавляем соль, молотый перец и перемешиваем.

Начинка для лаваша готова.

Лист лаваша разрезаем на 4 равные части.
Лаваш очень быстро сохнет, поэтому складываем нарезанные четвертинки лаваша в пакет, а в процессе приготовления берём по одной.

Приготовленную начинку для лаваша делим на 4 части. Выкладываем 1 часть начинки на четвертинку лаваша, отступая примерно 3-4 см от края. Затем подворачиваем край лаваша на начинку.

Подворачиваем боковые края лаваша.

Сворачиваем лаваш, чтобы получился конвертик. Продолжаем сворачивать конвертик, пока шов (свободный край) не окажется внизу.

Таким способом сворачиваем все четыре конвертика.

Разбиваем в миску оставшееся сырое яйцо и взбиваем его вилкой до однородности.
Все конвертики из лаваша с начинкой поочерёдно окунаем в яйцо со всех сторон.

Разогреваем сковороду с оставшимся растительным маслом (4 ст. ложки). Выкладываем конвертики в разогретое масло и поджариваем на среднем огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

По желанию обжаренные конвертики можно выкладывать на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Румяные конвертики из лаваша с варёными яйцами и зелёным луком готовы.

Такие конвертики одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!