Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью

Подготавливаем необходимые продукты.
Очищаем морковь и лук.

Перец разрезаем пополам, убираем семенную коробку вместе с семенами. Мякоть перца вымываем.

Готовим начинку. Морковь натираем на крупной тёрке. Молодой кабачок вымываем и натираем на крупной тёрке вместе с кожурой.

Лук нарезаем мелкими кусочками.

Смешиваем в миске лук, морковь и кабачок. Добавляем томатную пасту и сметану.

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками.

Отправляем чеснок в миску к остальным ингредиентам. Добавляем соль, паприку, чёрный молотый перец и сушеный базилик (по желанию).

Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Начинка для фарширования половинок перца готова.

Выкладываем начинку в половинки перцев.

Сверху наносим майонезную сетку.

Готовим соус. Зелень мелко рубим ножом.

Смешиваем сметану с водой, добавляем соль и зелень.

На дно кастрюльки вливаем растительное масло и приготовленный соус. Выкладываем в кастрюлю с соусом начинённые половинки перца.

Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне около 20-25 минут.
Перец по этому рецепту можно приготовить и в духовке. В таком случае форму для запекания с перцем в соусе накрываем крышкой и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 25 минут.

Перец, фаршированный кабачками, готов. Подаём со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!