Пирог из лаваша с капустой и мясными фрикадельками

Раз уж тесто в сегодняшнем пироге заменили лавашем, то больше времени уделим приготовлению начинки.

Одну луковицу, порезанную кубиком, обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистости.

Здесь же обжариваем капусту (тонко шинкуем). Тушим минут 20.

В конце, минут за пять, добавляем помидор, порезанный кубиком. Солим и перчим по вкусу.

Пока капуста на плите, вторую луковицу натираем на крупной терке в фарш. Добавляем мелко нарезанную зелень, соль и перец.
Хорошо перемешиваем.

Всыпаем немного сухарей (пару столовых ложек, ориентируйтесь на консистенцию фарша).
Перемешиваем.

Из фарша формируем небольшие мясные шарики.

Мясные шарики быстро обжариваем на сковороде, разогретой с двумя столовыми ложками масла. Наша задача - запечатать соки в шариках.

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
В форму застилаем два листа лаваша так, чтобы края торчали в виде короны. Каждый лист смазываем сметаной.

Выкладываем на лаваш слой капусты и распределяем мясные шарики.

Из остатков сметаны (100 г), яиц и щепотки соли делаем заливку. Заливаем пирог.

Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах минут 30 по времени. За десять минут до готовности пирог в духовке накрыл фольгой, чтобы корона из лаваша не сгорела.

Готовый пирог достаём из формы - и пусть хорошо остынет (по возможности).
Нарезаем порционными кусочками и подаём.
Приятного аппетита!