рецепт с фото пошаговый

Домашнее мороженое из молока (без сливок)

Фото к рецепту: Домашнее мороженое из молока (без сливок)
 Yuliya-s   29.07.20

Такое мороженое с лёгким ванильным ароматом и нежным молочным вкусом готовится без сливок и без специальной мороженицы. Поставили мороженое в морозильник - и всё! Его даже не нужно доставать из морозильной камеры и несколько раз перемешивать. Мороженое готовится из молока, яиц и сливочного масла. Его консистенция получается однородной, достаточно рыхлой, без крупинок льда.

Продукты
Молоко – 500 мл
Сахар – 200 г
Масло сливочное – 200 г
Яйца – 6 шт.
Крахмал кукурузный – 60 г
Сахар ванильный – 10 г
или ванилин – 5 г
*
Для подачи (по желанию):
Ягоды свежие – по вкусу
Варенье или сироп – по вкусу

Пошаговый фото рецептДомашнее мороженое из молока (без сливок)
Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты. Из указанного количества ингредиентов получается чуть больше 1 кг мороженого.
Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №2

Желтки отделяем от белков, отправляем в сотейник или кастрюлю (желательно с толстыми стенками). Яичные белки понадобятся позже.
К желткам добавляем ванильный сахар или ванилин и 40 г обычного сахара.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №3

Перемешиваем желтки с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №4

К желткам добавляем 50 мл молока.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №5

Перемешиваем желтки с молоком, затем добавляем крахмал.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №6

Всё хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №7

Затем вливаем оставшееся молоко и ставим кастрюлю на огонь.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №8

Варим смесь на маленьком огне, постоянно помешивая, около 5 минут, до загустения. Когда смесь станет по консистенции похожа на заварной крем - выключаем огонь.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №9

Желтковую смесь накрываем пищевой пленкой в контакт с поверхностью и ставим кастрюлю в ёмкость с холодной водой (чтобы быстрее остыла). Желтковая смесь должна остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №10

Яичные белки выкладываем в ёмкость, добавляем оставшийся сахар (160 г).

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №11

Ёмкость с белками ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим белки до температуры 65-70 градусов. Если нет градусника, на ощупь масса должна быть очень горячей (например, как горячий чай). Обязательно необходимо следить, чтобы белки не перегрелись, иначе они свернутся (сварятся).

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №12

Снимаем яичные белки с водяной бани, ставим в миску с ледяной водой и взбиваем до твердых пиков. Белковая масса должна полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №13

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №14

По 1-2 столовых ложки добавляем к сливочному маслу заварной крем из желтков.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №15

Продолжаем всё взбивать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №16

В получившийся крем добавляем взбитые белки.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №17

Все перемешиваем венчиком (чтобы не осадить).

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №18

Смесь перекладываем в ёмкости для заморозки и ставим в холодильник на 3-4 часа.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №19

Периодически вынимать и перемешивать мороженое не нужно - кристаллы льда в нем не образуются.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №20

Можно мороженое подавать просто так, а можно дополнить его ягодами, вареньем или сиропом. Я дополнила мороженое сиропом из смородины и свежими ягодами смородины.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашнее мороженое из молока (без сливок). Как приготовить Домашнее мороженое из молока (без сливок)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Мороженое
Детский праздник
Детский
Блюда из молока
198 спасибо 73583 9 15
Дарина Пятница, 04 Июня 2021 г. 01:18 #

Сложно, слишком сложно. Проще сделать пломбир, или просто мороженое из сливок и сгущёнки 😂

   
цитировать
Світлана Воскресенье, 11 Июля 2021 г. 12:26 #

Всё получилось, спасибо!

   
цитировать
Чаппа Среда, 14 Июля 2021 г. 18:09 #

2 часа времени, гора использованных емкостей...по результату что то похожее на растаявшее и еще и еще раз замороженное в лед крем брюле....проще уж пломбир из сливок, 10 минут в одной емкости и радость вкуса обеспечена!

   
цитировать
Зинуша Среда, 14 Июля 2021 г. 18:20 #

Очень сложно и долго, консистенция получается как замороженный лед, вкус немного отдает сгущенкой, не вижу смысла так заморачиваться, проще приготовить традиционный пломбир из сливок и сгущенки, от души не рекомендую повторять этот рецепт, неудачный очень!

   
цитировать
Екатерина Вторник, 20 Июля 2021 г. 19:02 #

А мне и моей семье мороженое очень понравилось! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Светлана Суббота, 27 Августа 2022 г. 20:18 #

Замечательно получилось, но чуть меньше крахмала надо.

   
цитировать
Галина Среда, 25 Января 2023 г. 22:40 #

Результат, возможно, был бы таким, каким хотелось, если бы такое количество крахмала. Обвалять нужно не 60гр, а 15.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)