рецепт с фото пошаговый

Домашнее мороженое из молока (без сливок)

Фото к рецепту: Домашнее мороженое из молока (без сливок)
 Yuliya-s   29.07.20

Такое мороженое с лёгким ванильным ароматом и нежным молочным вкусом готовится без сливок и без специальной мороженицы. Поставили мороженое в морозильник - и всё! Его даже не нужно доставать из морозильной камеры и несколько раз перемешивать. Мороженое готовится из молока, яиц и сливочного масла. Его консистенция получается однородной, достаточно рыхлой, без крупинок льда.

Продукты
Молоко – 500 мл
Сахар – 200 г
Масло сливочное – 200 г
Яйца – 6 шт.
Крахмал кукурузный – 60 г
Сахар ванильный – 10 г
или ванилин – 5 г
*
Для подачи (по желанию):
Ягоды свежие – по вкусу
Варенье или сироп – по вкусу

Пошаговый фото рецептДомашнее мороженое из молока (без сливок)
Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты. Из указанного количества ингредиентов получается чуть больше 1 кг мороженого.
Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №2

Желтки отделяем от белков, отправляем в сотейник или кастрюлю (желательно с толстыми стенками). Яичные белки понадобятся позже.
К желткам добавляем ванильный сахар или ванилин и 40 г обычного сахара.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №3

Перемешиваем желтки с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №4

К желткам добавляем 50 мл молока.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №5

Перемешиваем желтки с молоком, затем добавляем крахмал.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №6

Всё хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №7

Затем вливаем оставшееся молоко и ставим кастрюлю на огонь.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №8

Варим смесь на маленьком огне, постоянно помешивая, около 5 минут, до загустения. Когда смесь станет по консистенции похожа на заварной крем - выключаем огонь.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №9

Желтковую смесь накрываем пищевой пленкой в контакт с поверхностью и ставим кастрюлю в ёмкость с холодной водой (чтобы быстрее остыла). Желтковая смесь должна остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №10

Яичные белки выкладываем в ёмкость, добавляем оставшийся сахар (160 г).

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №11

Ёмкость с белками ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим белки до температуры 65-70 градусов. Если нет градусника, на ощупь масса должна быть очень горячей (например, как горячий чай). Обязательно необходимо следить, чтобы белки не перегрелись, иначе они свернутся (сварятся).

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №12

Снимаем яичные белки с водяной бани, ставим в миску с ледяной водой и взбиваем до твердых пиков. Белковая масса должна полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №13

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №14

По 1-2 столовых ложки добавляем к сливочному маслу заварной крем из желтков.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №15

Продолжаем всё взбивать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №16

В получившийся крем добавляем взбитые белки.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №17

Все перемешиваем венчиком (чтобы не осадить).

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №18

Смесь перекладываем в ёмкости для заморозки и ставим в холодильник на 3-4 часа.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №19

Периодически вынимать и перемешивать мороженое не нужно - кристаллы льда в нем не образуются.

Фото приготовления рецепта: Домашнее мороженое из молока (без сливок) - шаг №20

Можно мороженое подавать просто так, а можно дополнить его ягодами, вареньем или сиропом. Я дополнила мороженое сиропом из смородины и свежими ягодами смородины.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашнее мороженое из молока (без сливок). Как приготовить Домашнее мороженое из молока (без сливок)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Мороженое
Детский праздник
Детский
Блюда из молока
19 спасибо 0 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(60)