Запечённый картофель с баклажанами и кабачками (в рукаве)

Ингредиенты для приготовления.
Картофель, лук и морковь очистите.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

У кабачка и баклажана срежьте кончики и кожицу. Нарежьте кабачок и баклажан кубиками среднего размера.
Картофель нарежьте средними кубиками.

Лук нарежьте поперёк соломкой или полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Помидор нарежьте кружочками.

Картофель, кабачок, баклажан, перец, лук и морковь выложите в миску и перемешайте.

Добавьте соль и растительное масло.

Тщательно перемешайте.
По желанию можете добавить мелко рубленный чеснок, лавровый лист или любимые приправы.

Рукав для запекания завяжите с одной стороны.
Заполните рукав подготовленными овощами.
Слой овощей слегка распластайте и выложите поверх нарезанные помидоры.
Завяжите другой конец рукава и выложите на противень.

Запекайте овощи в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут, до готовности всех овощей.

Овощи, запечённые в рукаве, готовы.
Приятного аппетита!