Пряники на кефире, с мёдом и белковой помадкой

Подготовим ингредиенты.
Отмерим 650 г муки (5 стаканов ёмкостью 200 мл).
В процессе готовки понадобится пергаментная бумага.

В миске соединим сахар, мёд, яйцо и желток, а белок второго яйца в отдельной мисочке пока отставим.

Миксером взобьем массу до однородного состояния.

В другую миску выльем кефир и масло. Перемешаем.

В глубокой миске соединим яичную смесь и кефирную. Перемешаем их венчиком.

К этой жидкой смеси просеем муку с содой.

Замесим мягкое тесто, немного прилипающее к рукам. При необходимости подсыплем ещё чуть-чуть муки.
Включим духовку разогреваться до 180 градусов.

Рабочую поверхность припылим мукой, выложим тесто, раскатаем пласт толщиной в 1 см.
Круглой вырубкой или стаканом вырежем из теста кружочки.

Противень застелем пергаментом, выложим заготовки-кружочки и отправим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

За это время приготовим помадку. Для этого в глубокую миску выложим отставленный ранее яичный белок, добавим сахар.

Венчиком взобьем ингредиенты до растворения сахара.

По истечении времени противень с пряниками извлечём из духовки. Каждый пряник покроем помадкой при помощи кондитерской кисти. Вернём противень с пряниками в духовку ещё на 10 минут.

Готовые пряники выложим в корзинку или на тарелку.
Они получаются очень мягкими, на изломе хорошо просматривается их пористая текстура.
Приятного чаепития!