Суп со стручковой фасолью, цукини и фрикадельками

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления супа.

С ломтиков хлеба срезаем корочки, мякиш замачиваем в молоке на 5-10 минут, а затем отжимаем его от лишней жидкости.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук в течение 1-2 минут.

Петрушку мелко нарезаем.

В подходящей посуде соединяем фарш, хлеб, обжаренный лук и петрушку.

Добавляем яйцо, молотый перец и соль.

Хорошо вымешиваем фарш и смоченными в воде руками формируем фрикадельки.

Стручковую фасоль нарезаем кусочками.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

У цукини срезаем края. Нарезаем цукини также небольшими кусочками.

Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду опускаем картофель, морковь и стручковую фасоль. Варим овощи на небольшом огне 10 минут.

Затем выкладываем в кастрюлю фрикадельки и варим суп 5 минут.

Помидор нарезаем средними кусочками.

Опускаем помидоры в кастрюлю с супом.

Солим по вкусу и продолжаем варить суп ещё 5 минут.

Суп со стручковой фасолью, цукини и фрикадельками готов.

Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу горячим. Приятного аппетита!