Жареные "ленивые вареники" из творожного теста с абрикосами

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Яйца разделяем на белки и желтки. Яичные белки отправляем в холодильник.

Одну столовую ложку сахара оставляем для посыпания абрикосов.
Желтки, творог и сахар перебиваем блендером до однородной массы.

Добавляем молоко, перемешиваем. Всыпаем муку и замешиваем тесто.

Охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в пышную массу, до устойчивых пиков.

Аккуратно вмешиваем взбитые белки в подготовленное тесто.

Сковороду смазываем растительным маслом и хорошо нагреваем.

Абрикосы нарезаем мелкими кусочками и посыпаем оставшимся сахаром (1 ст. ложка).

На разогретую сковороду выливаем 1/3 часть теста. И через несколько секунд на одну половину теста выкладываем 1/3 абрикосовой начинки.

Как только тесто снизу схватится, осторожно (при помощи лопатки) заворачиваем свободную от абрикосов половину теста на абрикосы и слегка прижимаем лопаткой. Жарим примерно 1 минуту. Переворачиваем на другую сторону, жарим ещё 1 минуту.
Таким же образом готовим ещё два "ленивых вареника" и подаём к столу.
Всем добра!