Маринованные баклажаны в томатном соусе

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 5 мм и сложить в миску. Посолить и перемешать. Оставить минут на 15. Затем промыть и отжать от воды.

Обжарить баклажаны на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла до румяности с двух сторон.

Помидоры вымыть (можно снять шкурку, но я не снимаю), нарезать кусочками. Сложить в чашу блендера и измельчить.
Помидорную массу перелить в сотейник, добавить сушёный базилик, сахар, поперчить и посолить по вкусу. Поставить на огонь и уварить наполовину, постоянно помешивая.

Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать.
Смешать зелень с чесноком.

В подходящую глубокую посуду выкладывать слоями обжаренные баклажаны, томатный соус и зелень с чесноком, пока не закончатся ингредиенты.
Посуду с баклажанами накрыть крышкой и отправить в холодильник часов на 8, я оставляю на ночь.

По истечении времени закуска готова. Очень вкусно подать баклажаны с мясом, курицей или отварным картофелем, да и просто с кусочком свежего ржаного хлеба.
Приятного аппетита!