Салат "Гнездо глухаря" с копчёной курицей

Подготовьте все ингредиенты. Картофель и зелень вымойте.

Перепелиные яйца залейте холодной водой и отварите 4-5 минут после закипания. Затем переложите в холодную воду и остудите.

Половину картофеля отварите в кожуре до готовности. В зависимости от сорта картошки это занимает 15-20 минут после закипания. Затем картофель полностью остудите.

Перепелиные яйца очистите от скорлупы. Также очистите картофель.

4-5 яиц отложите для украшения салата, остальные нарежьте кубиками.
Отварной картофель также нарежьте небольшими кубиками.

Солёные огурцы и копчёную курицу нарежьте кубиками такого же размера, как и остальные ингредиенты.

Соедините копчёную курицу, яйца, огурцы и кубики картофеля в глубокой миске, посолите.

Добавьте майонез, перемешайте все ингредиенты. Поставьте миску с салатом в холодильник для охлаждения.

Для украшения салата приготовьте жареный картофель. Для этого очистите оставшийся картофель от кожуры и натрите на тёрке для корейской моркови или мелко нарежьте тонкой соломкой.

Выложите соломку картофеля на бумажное или тканевое полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость - так картофель будет хрустящим.

Разогрейте в сковороде 100 мл растительного масла. Небольшими порциями обжарьте картофель в горячем масле до румяности.

Осторожно, не пережарьте картофель - тонкая соломка очень быстро жарится, достаточно буквально нескольких минут. Достаньте картофель из масла шумовкой и обжарьте следующую порцию.

Обжаренный картофель выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем - оно впитает в себя лишнее растительное масло.

Охлаждённый салат переложите на тарелку. Сделайте небольшое углубление, формируя гнездо.

На верх и бока кольца выложите картофельную соломку.

Мелко нарежьте укроп. В центр "гнезда" выложите укроп и оставшиеся целые перепелиные яйца.

Салат "Гнездо глухаря" с копчёной курицей готов. Его нужно сразу подавать на стол, чтобы картофель остался хрустящим.

Отличное сочетание продуктов и оригинальное украшение - это салат "Гнездо глухаря".