Киш из картофельного теста, со стручковой фасолью, помидорами и сыром

Подготовьте необходимые продукты.
Сливочное масло необходимо заранее вынуть из холодильника.
Сыр важно выбрать тот, который нравится по вкусу и не будет горчить после термической обработки.

Картофель промойте, почистите, нарежьте ломтиками среднего размера и положите в кастрюлю.

Залейте нарезанный картофель кипящей водой, добавьте соль и после закипания варите на минимальном огне 10-15 минут, в зависимости от сорта картофеля. Картофель должен стать полностью мягким.

Слейте воду с картофеля, переложите картофель в миску. Разомните ещё горячий картофель толкушкой до получения однородного пюре. Из остывшего картофеля уже будет сложно сделать однородную массу.

Остудите картофельное пюре до комнатной температуры. Добавьте размягчённое сливочное масло и соль. Перемешайте.

Добавьте муку, перемешайте. Руками замесите нежное, мягкое и не липнущее к рукам тесто.

Сформируйте из теста шар, оберните его пищёвой плёнкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

Стручковую фасоль промойте, срежьте кончики, а саму фасоль нарежьте кусочками длиной примерно 2 см.
Разогрейте духовку до 200 градусов.

Доведите до кипения воду, погрузите в кипяток нарезанную фасоль и после закипания варите на небольшом огне 3-5 минут. Чем моложе и нежнее фасоль, тем меньше времени её нужно варить.
Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и ополосните ледяной водой.

Стол припылите мукой, тесто раскатайте в круглый пласт диаметром примерно 29-30 см и аккуратно перенесите его в форму. Разровняйте так, чтобы тесто повторило внутренние контуры формы. (Диаметр моей формы - 27 см, высота - 4 см.)
Излишки теста можно срезать при помощи ножа.
Наколите тесто вилкой.

Поверх теста выложите лист пергамента и насыпьте сухой горох или фасоль. Этот приём гарантированно не позволит тесту вздуться при выпечке.
Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Выньте форму из духовки и сразу же уберите пергамент с горохом.

Приготовьте соус: в миске соедините томатную пасту, сметану, итальянские травы, соль, перец чёрный молотый.
Сыр натрите на крупной тёрке. Половину натёртого сыра добавьте в соус и перемешайте.

Добавьте стручковую фасоль и перемешайте ещё раз.

Выложите фасоль с соусом в форму с тестом, разровняйте.

Помидоры промойте, нарежьте дольками средней толщины и веерообразно выложите поверх начинки.

Посыпьте пирог оставшейся половиной натёртого сыра и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.

Готовый пирог выньте, немного остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу.

Пирог хорош как в тёплом виде, так и в охлаждённом.

Приятного аппетита!