Тарт с черникой в сметанной заливке

Ингредиенты для теста.
Холодное сливочное масло нарежьте небольшими брусочками.
В процессе готовки понадобится пищевая плёнка и пергаментная бумага.

В чаше кухонного комбайна соедините пшеничную муку, миндальную муку и сахарную пудру. Перемешайте.

Добавьте сливочное масло.

Перетрите масло с сухими ингредиентами в мелкую крошку.
Добавьте яйцо.

Перемешайте до получения комка теста. Если же крошка остаётся всё ещё рассыпчатой, то добавьте 1-2 чайные ложки ледяной воды и снова перемешайте тесто.
Готовое тесто заверните в плёнку и отправьте в холодильник на 20 минут.

Спустя время охлаждённое тесто достаньте из холодильника и раскатайте в пласт толщиной около 4 мм.

Перенесите тесто в форму (диаметр моей формы - 23 см). Аккуратно разровняйте тесто по дну, формируя бортик высотой около 3 см.
Поверхность теста часто наколите вилкой.
Отправьте форму с тестом в морозильную камеру на 10-15 минут.
Включите духовку для разогрева до 190 градусов.

Спустя 15 минут достаньте форму из морозильной камеры. Накройте тесто листом пергамента и засыпьте грузом (фасоль, горох).

Отправьте форму с тестом под грузом в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут - края теста должны подрумяниться.

Ингредиенты для начинки.
Чернику промойте и обсушите.

В миске соедините сметану, яйца, сахар, крахмал и ванильный сахар.

Перемешайте до однородности.

По истечении 15 минут достаньте форму с тартом из духовки, аккуратно снимите пергамент с грузом.
Выложите на дно тарта чернику.

Залейте чернику подготовленной сметанной заливкой.

Температуру нагрева духовки уменьшите до 170 градусов.
Отправьте тарт в духовку и выпекайте около 30-35 минут или до тех пор, пока начинка не схватится.

Затем достаньте тарт с черникой из духовки и дайте ему полностью остыть.
После остывания отправьте тарт в холодильник на 1 час, чтобы начинка окончательно стабилизировалась.

Тарт с черникой в сметанной заливке готов.
Аккуратно извлеките тарт из формы, разрежьте на порционные кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита!