Шоколадные вареники с вишней

Будем замешивать два вида теста, готовятся одинаково. Только в одном варианте будем использовать только муку (200 г), а в другом замесим 180 г муки и 20 г какао. Вместо воды возьмем молоко.

Начинаем с шоколадного теста.
Муку смешиваем с какао. Добавляем яйцо, соль, молоко и растительное масло.

Замешиваем тесто.

Точно так же замешиваем белое тесто.
Готовому тесту даем отдохнуть, отлежаться в пакете (или в чашке под полотенцем) минут 20.
За это время подготавливаем начинку: перебираем вишню (удаляем косточки).

Каждый вариант теста делим на две части, лучше воспользоваться кухонными весами. Все заготовки скатываем в колбаски (жгутики) одинаковой длины.

Одну белую и одну шоколадную колбаску раскатываем в небольшие прямоугольники (важно сохранить длину). И соответственно в белый пласт теста заворачиваем оставшийся шоколадный жгутик, а в шоколадный прямоугольник заворачиваем белый жгутик. Чтобы тесто лучше соединилось между собой, основание (прямоугольники) немного смзываем водой.

Дальше все, как с обычными варениками: тесто разрезаем на заготовки, раскатываем и добавляем начинку (вишня+сахар).

Лепим вареники. Моя бабушка на варениках с вишней делала косичку, до сих пор повторяю за ней. Тесто получается классным, очень хорошо залепляется.

Варим вареники в кипящей подсоленной воде минуты 3 после закипания. Хорошее какао в тесте не окрасит воду при варке. А готовые вареники остаются достаточно яркими.

Выкладываем вареники на блюдо, в один слой, даем немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.