Кекс на йогурте, с черникой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
За неимением черники вы можете добавить в кекс другие ягоды или сухофрукты по своему вкусу.
Сразу включите разогреваться духовку до 180°С.

Чернику промойте и обсушите на бумажных полотенцах. Переложите ягоды в глубокую чашу и добавьте крахмал (у меня кукурузный, но подойдёт любой).

Чернику аккуратно перемешайте с крахмалом. Отложите в сторону.

Сливочное масло растопите и соедините в миске с йогуртом, яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

С помощью венчика перемешайте содержимое миски до однородности. Взбивать массу не нужно.

Добавьте просеянную муку и разрыхлитель.

Перемешайте массу до получения однородного теста.

Добавьте чернику и аккуратно лопаткой вмешайте её в тесто.

Форму для кекса (размер моей формы - 24х9х5 см) выстелите бумагой для выпечки и заполните тестом. Поверхность разровняйте.

При желанию присыпьте сверху миндальными лепестками.
Выпекайте кекс с черникой в разогретой духовке при 180°С около 1 часа. Время выпечки будет зависеть от высоты кекса, поэтому готовность обязательно проверяйте деревянной шпажкой.

Готовый кекс достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть на решётке.

Перед подачей кекс с черникой можете присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!