Сырники с абрикосами

Подготовим продукты по списку. Из указанного количества у меня получилось 6 довольно крупных творожных сырников с начинкой.
Абрикосы подойдут как свежие, так и замороженные - главное, чтобы их можно было разделить на половинки.
В процессе готовки понадобится пергаментная бумага.

В глубокой миске соединяем яйцо, сахар и соль.

Взбиваем на высокой скорости миксера примерно 2-3 минуты, до растворения сахара.

Добавляем творог. Перемешиваем.
*
Так как у меня стеклянная форма для запекания, то я не разогреваю духовку заранее, чтобы форма не лопнула от перепада температур. Если же у вас не стеклянная или керамическая форма, а металлическая или силиконовая, то стоит заранее включить духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Чтобы тесто было более однородным, перебиваем массу с помощью погружного блендера или просто растираем тыльной стороной ложки, тщательно разбивая комочки творога.

Добавляем муку и ванилин. Тщательно перемешиваем до однородности.
Творожное тесто для сырников получится довольно густым и слегка липнущим к рукам. Творог может отличаться по влажности, поэтому если тесто получилось слишком жидким - добавьте ещё примерно 1-2 ст. ложки муки и тщательно перемешайте до однородности. Однако, перебарщивать с мукой всё-таки не стоит, чтобы не забить тесто. К тому же, сырники готовятся в духовке, что не позволит им разваливаться, как при обычном обжаривании на сковороде.

Получившееся тесто перекладываем на стол или доску, скатываем в колбаску и делим на 6 равных частей. Каждую часть теста скатываем в шарик.

Абрикосы промываем и обсушиваем. Каждый абрикос разрезаем на две части и извлекаем косточки. У меня получилось 6 половинок - как раз для приготовления 6 сырничков.

Берём один шарик теста и пальцами формируем из него лепёшку толщиной чуть меньше сантиметра. В центр лепёшки кладём половинку абрикоса выпуклой стороной вниз.

Поднимаем края творожного теста так, чтобы половинка абрикоса оказалась внутри теста, при этом края теста не соединяем над абрикосом (как на фото). Точно таким же образом формируем остальные заготовки-сырнички.

Форму для выпекания застилаем пергаментом, выкладываем заготовки и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут.

Затем слегка остужаем готовые сырники в форме.

Перекладываем сырники на тарелку и подаём к столу.

Приятного аппетита!