Пряная свинина, тушенная с абрикосами

Подготавливаем необходимые продукты.
Абрикосы выбираем не слишком сладких сортов, плотные, не переспевшие - они сохранят форму при приготовлении и не дадут излишней сладости.

Свинину вымываем, обсушиваем и нарезаем средними кусочками.

На сковороде хорошо разогреваем растительное масло и обжариваем свинину на сильном огне со всех сторон около 4 минут, до подрумянивания. Чтобы мясо не пустило много сока, я обжаривала его двумя партиями.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Чеснок очищаем и измельчаем ножом или пропускаем через пресс.

Обжаренную свинину выкладываем в сотейник или кастрюлю (желательно с толстыми стенками).

Поверх свинины равномерно распределяем лук и чеснок.

На сковороду, в которой обжаривалась свинина, добавляем винный уксус. Деревянной лопаткой перемешиваем и собираем все оставшиеся на дне сковороды кусочки.

Затем выливаем подливу со сковороды в кастрюлю с мясом. Добавляем в кастрюлю 200-250 мл воды, накрываем крышкой.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим мясо до мягкости, около 1 часа.

С абрикосов снимаем кожицу. Для этого опускаем их на 1-2 минуты в кипящую воду, вынимаем и сразу же кладём в холодную воду.

После этого кожица легко снимается.

Абрикосы разрезаем на половинки и вынимаем косточки.

К мясу добавляем смесь специй.

Добавляем красный острый перец.

Всыпаем соль.

Затем выкладываем в кастрюлю абрикосы.

Перемешиваем.

Если воды осталось мало, добавляем немного. Кусочки свинины с абрикосами должны быть приблизительно на 2/3 в жидкости.

Тушим мясо с абрикосами на малом огне ещё 10-15 минут.

Пряная свинина, тушенная с абрикосами, готова. Можно украсить блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита!