Гречка с фрикадельками, кабачками и баклажанами (на сковороде)

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В миску выложите мясной фарш (у меня свиной), добавьте в него немного соли и чёрного молотого перца.

Перемешайте хорошо фарш.

Смоченными в воде руками слепите из фарша маленькие шарики - фрикадельки.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте фрикадельки минуты 3 на сильном огне, до изменения цвета с красного на серый.

Лук и морковь почистите, вымойте. Лук нарежьте тонкими четвертькольцами, а морковь - тонкими полукружьями.

Лук и морковь выложите в сковороду к фрикаделькам и обжарьте всё вместе ещё пару минут на среднем огне.

Кабачок вымойте, обрежьте края. Нарежьте кабачок полукружьями. Баклажан вымойте и очистите от кожуры (по желанию), нарежьте полукружьями. Сладкий перец вымойте, удалите внутренние перегородки с семенами и нарежьте квадратиками или полосками.

Выложите баклажан, кабачок и перец в сковороду. Продолжайте обжаривать всё вместе на среднем огне, часто помешивая, в течение 5-7 минут.

Помидор натрите на крупной тёрке так, чтобы получилось томатное пюре, а кожица осталась в руке.

Гречневую крупу промойте и отправьте в сковороду.

Туда же добавьте томатное пюре и измельчённый зубчик чеснока. Посолите по вкусу.

Влейте кипяток и перемешайте содержимое сковороды.

Накройте сковороду крышкой и тушите после закипания воды на медленном огне до готовности гречки (минут 15-20).

Затем добавьте измельчённую петрушку.

Перемешайте и снимите сковороду с плиты. Блюдо готово.

Подавайте гречку, тушенную с фрикадельками, кабачками и баклажанами, к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!