рецепт с фото пошаговый

Домашнее сливочное мороженое

Фото к рецепту: Домашнее сливочное мороженое
 5 порций
 Vasilisa69   11.07.20

Домашнее сливочное мороженое — что может быть вкуснее! Летом это просто незаменимое лакомство. Мороженое в домашних условиях готовится только из натуральных продуктов, и, на мой взгляд, оно намного вкуснее и однозначно полезнее, чем магазинное.

Продукты (на 5 порций)
Сливки жирностью от 33% — 300 мл
Молоко — 100 мл
Яйца (желтки) — 2 шт.
Сахар — 100 г
Ванилин — 1 щепотка
или ванильный сахар — 1 ч. ложка
*
Для подачи (по желанию):
Варенье - по вкусу
Глазурь шоколадная - по вкусу
Мята свежая — 1 веточка

Пошаговый фото рецептДомашнее сливочное мороженое
Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №1

Подготавливаем ингредиенты. Сливки нужны жирные, от 30% и выше. Их предварительно нужно охладить. Вместо ванилина можно использовать ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №2

В кастрюле соединяем молоко с ванилином и половиной указанного количества сахара. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения, но не кипятим. Сахар к этому моменту уже должен раствориться. Отставляем в сторону, даём немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №3

Разделяем яйца на белки и желтки. Белки нам не понадобятся.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №4

Желтки немного перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №5

Добавляем к желткам оставшийся сахар.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №6

Размешиваем, сильно не взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №7

Для удобства желтки я поместила в кастрюлю, а молочно-сахарную смесь перелила в стакан. Молоко с сахаром должно быть достаточно горячим, температура его должна быть примерно 50 градусов.
Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтки, одновременно перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №8

Полученную массу ставим на небольшой огонь и осторожно нагреваем, помешивая. Если нагрев будет слишком сильный, то яйца начнут превращаться в сладкий омлет. Доводим почти до температуры кипения, масса должна начать густеть.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №9

Процеживаем смесь, чтобы в ней гарантированно не было комочков.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №10

Отставляем полученную яично-молочную массу для остывания, накрыв пищевой плёнкой в контакт с поверхностью.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №11

Холодные сливки взбиваем до лёгкой "ряби".

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №12

Понемногу добавляем в сливки остывший яично-молочный крем. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №13

Полученную массу ставим в морозилку. Через полчаса взбиваем миксером и снова ставим в морозилку. Минут через 20 процедуру повторяем. И ещё раз минут через 20 взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №14

Разливаем массу в формы для мороженого.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №15

Если нет форм для мороженого, можно использовать другую подходящую тару. Ёмкости я застелила плёнкой, чтобы удобно было извлекать замерзшее мороженое. Ставим в морозилку до полного застывания на несколько часов, а лучше на ночь.

Фото приготовления рецепта: Домашнее сливочное мороженое - шаг №16

На следующий день мороженое извлекаем.
Перед подачей домашнее ванильное мороженое по желанию можно полить вареньем, джемом или шоколадной глазурью. Можно посыпать орешками, кондитерской посыпкой, а также украсить листиком мяты.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашнее сливочное мороженое. Как приготовить Домашнее сливочное мороженое?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Мороженое
Детский праздник
Детский
Блюда из молока
9 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(154)