Яичница в кабачке

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Кабачки лучше всего выбирать молодые и небольшие по размеру - они намного нежнее зрелых и в них нет жёстких семян.
Блюдо готовится очень быстро, поэтому духовку лучше всего заранее включить разогреваться до 180 градусов.

Кабачки вымойте, обрежьте по краям и разрежьте вдоль на половинки.

Ложкой-нуазеткой или чайной ложкой выберите из половинок кабачков внутреннюю часть, чтобы получились лодочки.

Выложите кабачковые лодочки в форму для запекания.

Посолите и поперчите кабачки внутри. Влейте на дно формы примерно 50 мл воды (3-4 ст. ложки).

Поставьте форму с кабачками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте кабачки примерно 15 минут.

Петрушку промойте, обсушите и мелко порубите ножом.

Не выключая духовки, достаньте форму с кабачками и аккуратно вбейте в каждую кабачковую лодочку по яйцу, стараясь не повредить желтки.

Посолите.

Посыпьте измельчённой петрушкой.

Верните форму в духовку и запекайте яйца в кабачках примерно 10 минут (чтобы белок полностью схватился, а желток оставался полужидким).

Необычная яичница в кабачке готова. Вкуснее всего такая яичница в горячем виде.
Приятного аппетита!