Азу из говядины с малосольными огурцами и картофелем

Подготовьте все ингредиенты.
Лук и чеснок очистите.
Говядину лучше использовать без прожилок и плёнок либо зачистить их перед готовкой.
Томатную пасту выбирайте качественную, чуть сладковатую. Если паста кислит, понадобится также 0,5-1 ч. ложка (по вкусу) сахара.
Блюдо можно приготовить и с солёными/маринованными огурцами, но тогда соли понадобится немного меньше.

Мясо нарежьте брусочками примерно 4-5 см длиной.

На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте говядину.

Когда жидкость выпарится, а мясо слегка подрумянится, добавьте в сковороду соль, чёрный перец и пшеничную муку. Перемешайте и обжаривайте ещё 30-60 секунд, помешивая.

Залейте мясо 150 мл воды, вскипятите, накройте крышкой. Тушите говядину на небольшом огне 30 минут.

Репчатый лук и малосольные огурцы нарежьте кубиками.

В другой сковороде разогрейте 1-2 ст. ложки растительного масла и обжарьте на нём лук до прозрачности.

Добавьте к луку нарезанные огурцы, обжаривайте вместе ещё 5 минут.

Томатную пасту разведите 150 мл воды.

Влейте томатный соус в сковороду к луку и огурцам.

Тушите соус с овощами 5-7 минут.

Тем временем говядина стала мягкой, а соус загустел.

Добавьте томатный соус с овощами в сковороду к говядине, перемешайте и тушите всё вместе ещё 15 минут.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте ломтиками.

Обжарьте картофель на сковороде с 2 ст. ложками растительного масла до зарумянивания, 8-10 минут.

Добавьте обжаренные ломтики картошки в сковороду к мясу и овощам. Аккуратно перемешайте и тушите ещё 5 минут.

Добавьте в сковороду измельченный чеснок (например, пропущенный через пресс), выключите огонь и перемешайте блюдо ещё раз.

Азу из говядины с малосольными огурцами и картофелем готово.

Подавайте азу с рисом или отварным картофелем, украсив свежей петрушкой. Это очень вкусно!

Мягкая и сочная говядина, чуть сладковатый картофель и слегка хрустящие малосольные огурчики - отличное второе блюдо для всей семьи!