Запеканка из мясного фарша с баклажанами, картошкой и помидорами

Подготовим продукты. Фарш я взяла свиной, но можно брать любой мясной.
У меня стеклянная квадратная форма для запекания со стороной 18 см.

Вымоем баклажан и нарежем тонкими кружочками.

В сковороде разогреем на среднем огне 45 мл (3 ст. ложки) растительного масла и выложим кружочки баклажанов. Обжарим с двух сторон до золотистого оттенка.

Очистим лук, вымоем и нарежем тонкими средними кусочками.

В сковороду выльем оставшееся масло, выложим лук и свиной фарш. Всё вместе обжарим 3-4 минуты, постоянно помешивая и разбивая ложкой фарш.

Картофель почистим, вымоем и нарежем мелкими кубиками.

Добавим в сковороду к луку и фаршу. Посолим, добавим перец. Обжарим всё ещё 5 минут.

Помидоры вымоем и нарежем тонкими кружочками.

На дно формы для запекания выложим слой баклажанов, а сверху - кружочки помидоров.

Затем поверх помидоров распределим равномерно обжаренный фарш с луком и картофелем. Сверху выложим слой баклажанов, а на них - кружочки помидоров.

В отдельной ёмкости взобьём яйца с молоком.

Смесью зальём подготовленные продукты в форме.

Сверху всё присыплем крупно натёртым сыром.

Поставим в холодную духовку, включим разогрев до 180 градусов. Выпекать будем 40-45 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Готовую запеканку из мясного фарша с баклажанами, картошкой и помидорами можно подавать горячей, она прекрасно режется на порционные кусочки.

Приятного аппетита!