Творожная запеканка с чёрной смородиной и манной крупой

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Смородину можно взять как свежую, так и замороженную. Если у вас замороженная смородина, то размораживать её не нужно. Единственное, перед добавлением в творожную массу её нужно обвалять в крахмале.

Творог протереть погружным блендером или через сито.

Яйца вымыть и освободить от скорлупы, отделяя желтки от белков.
Яичные белки, а также венчик и ёмкость для взбивания отправить в холодильник.

К творогу добавить желтки, сахар и 2 ст. ложки манной крупы.

Перемешать. Оставить на 10 минут, чтобы манка набухла.
Включить духовку для разогрева до 160 градусов.

Смородину промыть, удалить испорченные ягоды, плодоножки и, при желании, "хвостики".
Обсушить ягоды на бумажном полотенце.

Холодные яичные белки взбить до устойчивых пиков. Время взбивания зависит от мощности вашей техники. Я взбивала 3 минуты.

Добавить ягоды смородины к творожной массе.

Аккуратно перемешать, стараясь не раздавить ягоды.

Добавить взбитые белки и разрыхлитель.

Перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.

Форму для запекания (размер - 10х20 см) смазать растительным маслом и посыпать манной крупой.
Выложить творожную массу в форму.

Готовить творожную запеканку с чёрной смородиной и манной крупой в духовке при 160 градусах 35-40 минут. Запеканка в духовке поднимется, но потом осядет немного.
Дать запеканке полностью остыть в форме.

Разрезать остывшую творожную запеканку с ягодами на порционные кусочки, украсить по желанию. Я украсила кокосовой стружкой, листиками мяты и свежей смородиной. При желании можно подать такую запеканку со сметаной. Сладости в ней предостаточно, потому подавать с мёдом или другим сладким топпингом нет необходимости.

Приятного аппетита!