Яичница с кабачками и ржаным хлебом

Подготовьте продукты по списку.
Лук очистите и промойте.
Кабачок вымойте и обсушите. Лучше всего использовать молодой кабачок - он намного мягче и в нём нет жёстких семян.

Нарежьте хлеб и кабачок небольшими кубиками, примерно одинакового размера. Мелко нарежьте лук. Измельчите зелень.

В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла на среднем огне. В горячее масло выложите кусочки хлеба в один слой и, периодически помешивая, обжарьте примерно 3-5 минут, до получения слегка хрустящей поджаристой корочки. На время выложите хлеб на тарелку.

В сковороду добавьте ещё 1-1,5 ст. ложки растительного масла. Выложите лук и, помешивая, обжарьте примерно 5 минут, пока лук не станет мягким.

Добавьте кусочки кабачка и обжарьте 10-15 минут, до мягкости.

Добавьте обжаренный хлеб, посолите и поперчите. Перемешайте.

Сделайте в смеси хлеба и овощей небольшие углубления и в каждое разбейте по яйцу.

Уменьшите огонь до небольшого или чуть ниже среднего и готовьте всё примерно 8-10 минут, до полной готовности белков и желаемой готовности желтков.

Яичница с кабачками и ржаным хлебом готова. Присыпьте яичницу зеленью и подайте к столу.
Приятного аппетита!