Яичница из перепелиных яиц в кабачковых кольцах

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Кабачок промойте и обсушите. Кабачок лучше выбрать средний - диаметром около 7-8 см

От кабачка отрежьте 6 кружочков толщиной около 1 см.

С помощью рюмки вырежьте из кабачковых кружочков серединки.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите кабачковые кольца.

На сильном огне обжарьте кольца 3 минуты до золотистости, затем переверните.

Сразу же в каждое кольцо вбейте по одному перепелиному яйцу, но делайте это аккуратно, чтобы не повредить желтки.

Посыпьте яйца солью и чёрным молотым перцем.

Накройте сковороду крышкой и готовьте яичницу в кабачковых кольцах на небольшом огне 1-2 минуты.

Яичница в кабачковых кольцах готова.

Подавайте яичницу из перепелиных яиц в кабачковых кольцах к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!