Сдобные ватрушки с клубникой и песочной крошкой

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобится пищевая пленка и пергаментная бумага.
Сливочное масло для штрейзеля (60 г) должно быть холодным - держите его в холодильнике, пока не приступите к приготовлению сахарной крошки.

Подогреваем молоко до теплого состояния (примерно 40 градусов) и всыпаем в него сахар, ванильный сахар и соль. Перемешиваем.

Растапливаем сливочное масло.

Просеиваем муку (470-500 г), всыпаем дрожжи и перемешиваем.

Делаем в муке лунку, вливаем молоко, сливочное и растительное масло, разбиваем яйцо.

Замешиваем мягкое липкое тесто. Перекладываем его на сухой стол и вымешиваем 10 минут, поднимая вверх и опуская. Затем собираем тесто в шар.

Миску смазываем растительным маслом и выкладываем в нее тесто. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем на 1-1,5 часа, до увеличения в объеме в два раза.

Холодное масло нарезаем кубиками.

Соединяем масло с мукой и руками перетираем в крошку.

Добавляем сахар и ванильный сахар.

Перемешиваем. Отправляем миску с крошкой в холодильник.

Тесто хорошо поднялось.

Выкладываем его на стол и обминаем.
Делим тесто на 12-15 частей, формируя колобки.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.

Каждый колобок раскатываем в лепешку.

Переносим лепешки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Снова накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.

Клубнику нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем к клубнике крахмал. Перемешиваем.

Яйцо разбалтываем.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

В каждой лепешке продавливаем серединку.

Смазываем лепешки яйцом.

Выкладываем в серединку по 1 столовой ложке крошки.

На крошку выкладываем клубничную начинку.

Посыпаем ватрушки оставшейся крошкой. Отправляем в духовку на 20-25 минут выпекаться при 180 градусах.

Готовым сдобным ватрушкам с клубникой и песочной крошкой даем немного остыть.

Ватрушки с клубникой и штрейзелем готовы.
Приятного аппетита!