рецепт с фото пошаговый

Торт "Тирамису"

Фото к рецепту: Торт "Тирамису"
 8 порций
 2 часа (ваши 40 мин)
 Alenkiy   23.06.20

Я не знаю человека, которому бы не нравился известный всему миру десерт "Тирамису". Нежнейший итальянский десерт на основе сыра маскарпоне с миндальным ароматом ликёра амаретто и прослойками воздушного бисквитного печенья савоярди, вымоченного в ароматном кофе. Но в этот раз мы приготовим его в виде торта и украсим сливочными облаками, укрытыми какао-порошком.

Продукты (на 8 порций)
Сахар - 50 г
Яйца - 4 шт.
Сыр маскарпоне - 350 г
Печенье савоярди - 300 г
Ликёр амаретто - 30 мл
Кофе крепкий - 400 мл
Соль - 1 щепотка
*
Для украшения:
Сливки жирностью 33% - 150 мл
Желатин - 1 ч. ложка
Пудра сахарная - 1 ст. ложка
Какао-порошок - 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептТорт "Тирамису"
Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты. Кофе сварите в турке или кофеварке - на 200 мл воды - 1 ч. ложка молотого кофе с горкой. Можно заменить растворимым, в этом случае возьмите 2 ч. ложки растворимого кофе на 200 мл воды.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №2

Отделите желтки яиц от белков (белки не понадобятся). Соедините в посуде, которую можно ставить на водяную баню, желтки, сахар, ликёр амаретто и щепотку соли для усиления вкуса. Если десерт будут есть дети, ликер можно заменить апельсиновым соком.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №3

Поставьте миску на водяную баню. Нагревайте желтки с сахаром до полного растворения сахара, постоянно помешивая.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №4

Когда масса увеличится в объеме и слегка загустеет (на поверхности должны оставаться следы от венчика), снимите миску с водяной бани и полностью остудите крем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №5

В полностью остывший крем из желтков введите сливочный сыр, понемногу вмешивая его венчиком.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №6

Готовый крем должен быть желтоватым, довольно густым, с ложки он будет падать крупной каплей.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №7

Возьмите разъемную форму (моя форма -диаметром 19 см) и разместите в ней печенье, при необходимости отрежьте кусочки, чтобы печенье легло сплошным слоем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №8

Каждое печенье окуните в кофе, быстро достаньте и разместите на дне формы. Печенье сразу размокает, поэтому работать нужно быстро.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №9

Половину крема лопаткой аккуратно размажьте по первому слою печенья.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №10

Вторым слоем снова выложите смоченное в кофе печенье и снова нанесите сливочный крем. Третьим, последним слоем, будет снова савоярди, размоченное в кофе. Поставьте форму с тортом в холодильник на 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №11

Подготовьте ингредиенты для украшения торта - охлажденные жирные сливки, желатин, сахарную пудру и какао-порошок.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №12

Желатин замочите в 1-2 ст. ложках теплой воды до полного растворения. Если не растворяется до конца - слегка нагрейте воду.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №13

Сливки перелейте в чашу блендера и взбейте в плотную массу венчиком. Не прекращая взбивать, введите сахарную пудру и тонкой струйкой влейте желатин.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №14

Получившийся сливочный крем с желатином переложите в кондитерский мешок.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №15

Отсадите крем шариками, плотно располагая их друг к другу, по всей поверхности торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №16

Через мелкое ситечко присыпьте какао-порошком поверхность получившихся шариков со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №17

Поставьте форму с тортом в холодильник для стабилизации на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №18

Аккуратно снимите кольцо разъемной формы, стараясь не повредить торт.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №19

Торт "Тирамису" готов. Переложите съёмное дно с тортом на тарелку и подавайте красивое и вкусное угощение к столу.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №20

Тарелку для подачи можно украсить какао-порошком.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №21

Разрежьте торт на кусочки и разложите по порционным тарелкам.

Фото приготовления рецепта: Торт "Тирамису" - шаг №22

Нежные, тающие во рту бисквитные коржи, ароматный, чуть сладкий воздушный крем и оригинальные сливочные "облака" на поверхности - идеальный десерт! Что может быть лучше?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Тирамису". Как приготовить Торт "Тирамису"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыКремыКрем для торта Крем сливочный
ТортыТорт без выпечки Торт бисквитный Торт Тирамису Итальянская кухня
День влюбленных
День рождения На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние

Блюда из сыраСыр маскарпоне
36 спасибо 21308 5 0
Тамара Среда, 24 Июня 2020 г. 09:07 #

Очень красиво получилось! Никогда не готовила Тирамису. Хочу попробовать по вашему рецепту.

   
цитировать
Alenkiy Среда, 24 Июня 2020 г. 17:55 #

Спасибо, Тамара! Попробуйте, вам понравится. Не нужно печь, не нужно выравнивать поверхности и так далее - все очень просто!

   
цитировать
Маша Суббота, 25 Июля 2020 г. 06:53 #

Не кладутся сливки в тирамису, и ничего на водяной бане не греется.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)