Подготовьте ингредиенты.
Яйца, сливочное масло и кефир должны быть комнатной температуры - заранее выньте их из холодильника.
Молоко должно быть тёплым - подогрейте его примерно до 40°С.
Просейте муку в глубокую миску, всыпьте сахар и соль.
Всыпьте пищевую соду, размешайте.
В теплом (38°С) молоке размешайте дрожжи до полного растворения.
10 граммов сливочного масла и один желток отделите и оставьте для смазывания булочек.
Оставшийся яичный белок и другое яйцо соедините с мягким сливочным маслом (все продукты комнатной температуры).
Размешайте масло с яйцами. Если будут комочки - ничего страшного, в тесте они разойдутся.
Влейте в масляно-яичную смесь кефир комнатной температуры.
В мучную смесь влейте молочно-дрожжевую смесь, а также смесь яиц, масла и кефира.
Начните перемешивать тесто сперва ложкой.
Затем вымешивайте тесто руками, пока не образуется мягкий шар, почти не липнущий к рукам. Миску с тестом прикройте полотенцем и оставьте на столе на 30 минут.
Тесто поднялось, начало расти.
Поставьте миску с тестом в холодильник на 1,5 часа. Тесто вырастет еще в два-три раза. Можно формировать булочки.
Слегка смажьте руки растительным маслом, разделите тесто на 6-7 колбасок.
Противень застелите пекарской бумагой (я использую специальный коврик для выпечки).
Каждый кусочек теста тонко раскатайте при помощи скалки.
Сверните тесто в рулетик.
Выложите булочки на противень и дайте им немного подняться - примерно 10-15 минут. Булочки станут более пышными.
За это время разогрейте духовку до 190 градусов.
Смажьте булочки взбитым желтком, а затем присыпьте кунжутом.
Поставьте в разогретую духовку выпекаться на 20 минут.
Румяные и ароматные булочки достаньте из духовки. Для более мягкой корочки смажьте булочки размягченным сливочным маслом. Готово. Дайте дрожжевым булочкам с кунжутом немного остыть и подавайте к столу.
Рецепт: Дрожжевые булочки с кунжутом. Как приготовить Дрожжевые булочки с кунжутом?