видео рецепт с фото пошаговый

Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой

Фото к рецепту: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой

Сезон клубники продолжается! Делюсь самым любимым рецептом клубничного пирога! Пирог большой, красивый и невероятно вкусный! Тесто отлично подходит для сладкой выпечки, часто использую с разными начинками. Пробуйте, готовьте на здоровье!

Продукты
Для теста:
Мука – 500 г (примерно 3 стакана ёмкостью 250 мл)
Желтки – 2 шт.
Молоко (тёплое) – 240 мл
Масло сливочное (тёплое) – 120 г
или масло сливочное – 60 г + масло растительное – 60 г
Дрожжи сухие – 7 г
или дрожжи свежие – 21 г
Сахар – 70 г (3 ст. ложки)
Соль – 1 щепотка
*
Для начинки:
Клубника – 600 г
Творог – 300 г
Сметана – 100 г
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 1 ст. ложка
Яйцо – 1 шт.
Крахмал – 40 г (2 ст. ложки)
Сахарная пудра – 20 г (1 ст. ложка)
*
Для смазывания теста:
Желток – 1 шт.
Молоко – 1 ст. ложка
*
Для подачи (по желанию):
Сахарная пудра – по вкусу

Видео рецептСдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой
Пошаговый фото рецептСдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой
Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №1

Чтобы активировать дрожжи, заставить их быстрее работать, делаем быструю опару. Для этого в углубление в муке выливаем тёплое молоко, добавляем дрожжи и столовую ложку сахара. Пусть постоит минут 10.
(Если у вас прессованные дрожжи, берите в 3 раза больше.)

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №2

После чего соединяем все ингредиенты: сахар, желтки, соль.

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №3

Сливочное масло вводим в последнюю очередь. Сливочного масла я добавила 120 граммов. (Можно заменить половину масла растительным.)

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №4

Замешиваем тесто. Оно получается замечательное: эластичное, мягкое, не липнет ни к столу, ни к рукам.

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №5

Убираем тесто в чашку и даём ему расстояться.
На тёплой кухне тесто подходит (поднимается) минут за 40 и увеличивается в объёме в два раза.

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №6

Тесто слегка обминаем, чтобы выпустить лишний углекислый газ, и оно не было кислым.
Раскатываем на листе пергамента. Делаем из теста круг диаметром 40 см.

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №7

По краю нашей заготовки делаем надрезы по 4 см.

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №8

Вдоль надрезов выкладываем клубнику, порезанную на крупные кусочки.

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №9

Клубнику присыпаем смесью крахмала и сахарной пудры (по 1 ст. ложке), так ягодный сок не вытечет.

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №10

Формируем бортик (валик) пирога, склеивая надрезы крест-накрест. (Чтобы сахар с крахмалом не мешал формировать валик, смачиваем тесто водой.)
Ряд клубнички получается внутри теста.

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №11

Пирог накрываем полотенцем и даём постоять минут 10-15.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №12

В это время готовим заливку для начинки. Соединяем в чашке творог, сметану, сахар (обычный и ванильный), яйцо, крахмал, сахарную пудру и остатки крахмально-сахарной смеси, оставшейся после посыпания клубники.
Пробиваем смесь погружным блендером до однородности.

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №13

Клубнику распределяем в центре пирога.

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №14

Заливаем клубнику в центре пирога творожной заливкой.

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №15

Края теста (бортики) смазываем желтком, смешанным с молоком (1 ст. ложка).

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №16

Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах минут 35-40 (ориентируйтесь на свою духовку).

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №17

По желанию остывший клубничный пирог можно присыпать сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой - шаг №18

Фантастическое тесто и начинка! Самое сложное в этом рецепте - дать пирогу хорошо остыть!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой. Как приготовить Сдобный пирог с клубникой и творожно-сметанной заливкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с клубникой Пироги с творогом Творожные пироги
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Блюда из клубники Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
53 спасибо 11713 1 0
Анна Пятница, 26 Июня 2020 г. 23:42 #

Это шедевр.Очень вкусно,ахмурительно.Клубники у меня ушло 400грамм.Пирог очень большой,хватит всем.А какой красивый,вкусный,если все делать правильно,клубника не пускает сок,крахмал все запечатывает,начинка нежная,не забитая мукой(в некоторых рецептах вместо крахмала кладут муку).Спасибо огромное от всей моей семьи,Валерия,удачи Вам!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)