рецепт с фото пошаговый

Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом

Фото к рецепту: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом
 6 порций
 2 часа 10 мин (ваши 1 час)
 КомуДобавки   23.06.20

Большая ватрушка с клубникой – невероятно красивое и аппетитное лакомство. Вкус и текстура пирога отлично сбалансированы благодаря идеальному сочетанию основы из сдобного дрожжевого теста и начинки из нежного сливочно-сырного крема и сочной клубники. Попробуйте приготовить.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Молоко (тёплое) – 120 мл
Масло сливочное (мягкое) – 50 г + для смазывания пергамента (при необходимости)
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 50 г
Дрожжи сухие – 1 ч. ложка
Мука – 270 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
Лимон (цедра) – 0,5 шт.
*
Для начинки:
Клубника – 250 г
Сыр сливочный – 150 г
Яйцо (желток) – 1 шт.
Сахар – 30 г
Крахмал – 12 г
*
Для украшения пирога (по желанию):
Сахарная пудра – по вкусу

Пошаговый фото рецептБольшая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом
Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть мягким - заранее достаньте его из холодильника.
В процессе приготовления нам понадобится пергаментная бумага и пищевая плёнка.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №2

Готовим опару: подогреваем молоко до тёплого состояния (но не выше 40 градусов) и выливаем в миску.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №3

В молоко всыпаем столовую ложку сахара, столовую ложку муки и дрожжи.
Перемешиваем и оставляем на 10 минут. Дрожжи должны полностью раствориться и подняться "шапочкой".

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №4

Яйцо разбалтываем, отделяем две столовых ложки для смазывания ватрушки.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №5

С половины лимона с помощью тёрки снимаем цедру (жёлтую часть).

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №6

Муку просеиваем.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №7

Готовим тесто: в опару всыпаем сахар и цедру лимона, добавляем яйцо.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №8

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №9

Частями вводим муку. Замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №10

Когда тесто станет плотным и густым, вмешиваем в него размягчённое масло.
Вымешиваем тесто 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №11

Тесто должно получиться очень мягким, эластичным и нелипким. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой, оставляем на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №12

Чайную ложку крахмала откладываем для обваливания клубничек.
Готовим крем: соединяем сливочный сыр, сахар, желток и крахмал.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №13

Слегка взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №14

Клубнику промываем, обсушиваем и разрезаем каждую ягоду продольно пополам.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №15

Клубнику присыпаем крахмалом и немного перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №16

Тесто очень хорошо подошло.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №17

Тесто обминаем и раскатываем в круг диаметром 30 см.
Можно делать это сразу на пергаментной бумаге для выпечки.
Если сомневаетесь в качестве своего пергамента, лучше предварительно смазать его маслом.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №18

Переносим корж на пергаменте на противень. На небольшом расстоянии друг от друга (3-4 см) выкладываем клубнику срезом вниз по краю теста.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №19

Защипываем тесто внутрь, оборачивая клубнику.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №20

От центра к краю теста делаем разрезы ножом так, чтобы получались "лепестки" и внутри каждого была клубничка.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №21

"Лепестки" выворачиваем клубникой наружу.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №22

Накрываем ватрушку пищевой пленкой и оставляем еще на 20 минут.
Включаем духовку, чтобы она разогревалась до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №23

Выкладываем в середину пирога крем и укладываем оставшуюся клубнику.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №24

Смазываем края пирога яйцом. Отправляем ватрушку выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №25

Готовому пирогу даём полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №26

Посыпаем сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом - шаг №27

Большая ватрушка с клубникой готова к подаче.
Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом. Как приготовить Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаВатрушки
ПирогиПироги из дрожжевого теста
Пироги с клубникой
Сырные пироги

ТестоТесто для пирогов
В духовке
Блюда из клубники
Блюда из сыраСыр сливочный
Лучшие рецепты выпечки
7 спасибо 2115 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(80)