рецепт с фото пошаговый

Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем

Фото к рецепту: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем
 1 час 50 мин (ваши 30 мин)
 Svetlata   23.06.20

Очень красивые булочки-цветочки с джемом удивят ваших любимых дегустаторов. Такую интересную форму придать выпечке совсем несложно, достаточно лишь вооружиться небольшим стаканчиком и терпением. Кроме того, что они очень аппетитно выглядят, эти чудесные булочки еще и невероятно вкусные. При выпечке песочная крошка запекается в хрустящую корочку поверх абрикосового джема.

Продукты
Молоко (тёплое) - 250 мл
Джем (абрикосовый) - 30 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 40 г
Дрожжи прессованные - 15 г
Мука - 540 г (3,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Ванилин - 10 г
Соль - 1 ч. ложка
*
Для штрейзеля:
Масло сливочное - 50 г
Мука - 100 г
Сахар - 100 г
*
Масло растительное - для смазывания противня и стола

Пошаговый фото рецептСдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем
Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Масло должно быть предварительно хорошо охлажденное (я подержала 15 минут в морозильной камере).

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №2

Сначала подготавливаем опару для дрожжевого теста. В миску растираем дрожжи и засыпаем к ним сахар.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №3

Просеиваем к ним 200 граммов муки, заливаем тёплое молоко.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №4

Венчиком всё перемешиваем. Ставим миску с опарой в тёплое место созревать.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №5

Займёмся штрейзелем (песочной крошкой): масло рубим ножом и выкладываем в миску.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №6

Добавляем муку и сахар.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №7

Очень быстро перетираем эти ингредиенты руками в мелкую крошку.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №8

Полученную крошку выкладываем в удобную емкость (у меня стеклянная банка) и помещаем в холодильник. Из этих продуктов получается большее количество штрейзеля, чем нам необходимо для булочек, но крошку можно достаточно долго хранить в холодильнике (2 недели точно), чтобы использовать для другой выпечки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №9

Опара готова: она стала очень пористой и воздушной.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №10

Добавляем в миску с опарой яйца, соль, ванилин.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №11

Подсеиваем частями муку и активно вымешивем ингредиенты ложкой, пока это возможно. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №12

Руками замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не прилипает к рукам, округляем его и отправляем в теплое место подходить.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №13

Примерно через 45 минут тесто значительно увеличилось в объеме.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №14

Я взвесила тесто, и получилось 890 г. Я разделила его на 6 равных кусочков примерно по 150 граммов. Из каждого такого кусочка скатываем шар. Отставляем заготовки в сторону на 15 минут для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №15

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Выстилаем противень пергаментом.
Пергамент смазываем растительным маслом.
Стол смазываем растительным маслом.
На стол выкладываем шарик теста, в середину вдавливаем любую круглую емкость с плоским дном диаметром примерно 3 см (у меня стеклянный стаканчик).

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №16

Вокруг этой ёмкости от центра к краю делаем 6 разрезов на равном расстоянии друг от друга, чтобы получились "лепестки". Кончики лепестков заостряем пальцами.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №17

Вынимаем ёмкость из "цветочка" очень аккуратно. Сам цветочек перекладываем на противень.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №18

Серединки-выемки булочек заполняем абрикосовым джемом.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №19

Поверх джема обильно насыпаем штрейзель.
Отправляем булочки в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-30.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №20

Румяные булочки-цветочки можно подавать горячими.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем - шаг №21

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем. Как приготовить Сдобные булочки-цветочки с джемом и штрейзелем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с повидлом Домашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(95)