Меренговый рулет с клубникой и взбитыми сливками

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Клубнику переберите, вымойте и обсушите.

Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Понадобятся только белки.
Влейте яичные белки в чашу миксера, добавьте чуточку соли и взбивайте на низкой скорости в течение 1 минуты. Затем увеличьте скорость до максимальной и взбивайте белки до мягких пиков.

Соедините сахар с ванилином и добавьте его к яичным белкам, продолжая взбивать.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Взбивайте до плотной массы. На поверхности массы должен оставаться плотный рисунок.

Противень застелите бумагой для выпечки. Переложите массу на бумагу и разровняйте в прямоугольник толщиной 1,5-2 сантиметра.

Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте в течение 15 минут. Корж должен стать светло-золотистым.

Выньте противень из духовки, накройте другим листом бумаги для выпечки и противнем. Затем переверните и снимите бумагу с меренгового коржа. Полностью его остудите.

Влейте холодные сливки в глубокую миску и взбейте на средней скорости до мягких пиков. Добавьте сахарную пудру и взбивайте ещё не более 1 минуты, до однородности.

Отложите 1/4 часть крема. Остальной крем равномерно распределите по поверхности коржа.

Шоколад натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте.

Посыпьте всю поверхность крема шоколадной крошкой.

Клубнику нарежьте кусочками и выложите её на шоколад.

Помогая себе пергаментом, аккуратно сверните рулет и положите швом вниз.

Оставшимся кремом смажьте всю поверхность рулета.

При желании посыпьте верх рулета шоколадом.

Украсьте рулет ягодами клубники и листиками свежей мяты.

Меренговый рулет с клубникой и взбитыми сливками готов! Приятного аппетита.