Чечевичный суп-пюре на рыбном бульоне, с рисом и сладким перцем

Подготовить все необходимые ингредиенты для рыбного бульона.
Я взяла треть тушки хека, но можно использовать головы, хвосты и обрезки любой рыбы.
Вместо корня сельдерея можно взять стебель.
Лук и корень сельдерея очистить.

Лук разрезать на 4 части.
Корень сельдерея нарезать крупными кусочками.
Зелень петрушки перебрать, убрать сухие листья.

В сотейник выложить лук, сельдерей, зелень, рыбу, лавровые листы и перец горошком и залить водой.

На сильном огне довести до кипения. Снять пену шумовкой.
Уменьшить огонь до минимального и варить рыбный бульон 30-40 минут.

Подготовить ингредиенты для супа.
Рис обязательно берите круглозёрный, в идеале - сорта арборио, тогда консистенция супа будет более нежной.
Если вы используете зелёную или красную чечевицу, то её нужно заранее промыть и замочить на 2-4 часа, иначе суп будет вариться дольше.

Морковь, лук и сладкий перец очистить.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук нарезать кубиками.
Сладкий перец нарезать полосками.

Рис и чечевицу промыть.

В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук 2 минуты на среднем огне, помешивая.

Добавить морковь. Обжарить 5 минут.

Туда же отправить сладкий перец. Обжарить ещё 2 минуты.

Добавить к обжаренным овощам чечевицу.

Туда же отправить рис.

Рыбный бульон процедить через мелкое сито в кастрюлю с овощами, чечевицей и рисом.

Перемешать, поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Затем огонь уменьшить до среднего и варить чечевичный суп с рисом и сладким перцем 20-25 минут. В конце посолить и поперчить.

Готовый суп пюрировать погружным блендером.

Кунжут обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, 1 минуту. Он должен слегка подрумяниться.
(Если вы взяли семечки или арахис, то обжаривать их нужно дольше.)

Разлить чечевичный суп-пюре с рисом и сладким перцем по тарелкам, посыпать обжаренным кунжутом или семечками/арахисом и украсить свежей зеленью (у меня шпинат, но отлично подойдёт зелёный лук или петрушка). По желанию суп-пюре можно дополнить сухариками.
Приятного аппетита!